Foresta nera, le mie mini porzioni

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Foresta nera, le mie mini porzioni – La Cassata Celiaca

Buon inizio settimana e benvenuto dicembre.

Natale è alle porte e molti di noi sono alle prese con preparazioni complicate, lunghe e spesso frustranti come pandori o panettoni.

Vi propongo una ricetta super veloce e facile, una simil Foresta nera ma con le amarene sciroppate visto che manco a pagarle a peso d’oro si troverebbero le ciliegie!

Quando ho fatto la Devil’s food cake,la deliziosa Ale mi suggerì anche un altro sito da cui attingere e lì ho trovato questo dolce che ho voluto provare.

Ne ho fatto metà dose e, siccome è molto delicata da tagliare, ho preferito copparla in mini tortine individuali e decorarla molto semplicemente, anche perché la base è già ricca di suo.

E’ buonissima e si mantiene morbidissima per giorni.

Grazie per essere stati con me e a presto.

Ingredienti

375 g farina (per me 200 g. farina di riso finissima, 80 g. maizena, 95 g. fecola tutto senza glutine)

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci (per me senza glutine)

1 cucchiaino e mezzo bicarbonato di sodio

un pizzico sale

3 uova

175 g burro

250 g zucchero semolato

225 g cioccolato fondente (per me senza glutine)

475 ml latte

per la decorazione:

panna montata

Amarena Fabbri

Procedimento

Far fondere il cioccolato a bagnomaria.

Montare bene burro morbido con lo zucchero e poi aggiungere un tuorlo alla volta.

Incorporare il cioccolato fuso e ormai tiepido, le polveri setacciate e il sale alternandole al latte.

Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm, versare il composto e cuocere a 180° per 40′-45′ ( io 40′).

Una volta fredda, coppare delle mini tortine con un coppapasta da circa 7 cm di diametro.

Lasciare scolare le amarene dal loro sciroppo e asciugarle su carta assorbente.

Montare la panna, tagliare le tortine a metà e decorale con panna e amarene, facendo lo stesso decoro anche sulla sommità.