Rame di Napoli di Caterina senza glutine

Questo articolo è disponibile anche in: Français (Francese)

Rame di Napoli di Caterina senza glutine – La Cassata Celiaca

Il rame di Napoli è un dolcetto tipico di Catania che viene preparato solitamente, insieme a molti altri, per le festività dei Defunti.

E’ curioso essere nella stessa regione ma avere a volte tradizioni gastronomiche così diverse o varianti appetitose della stessa pietanza.

Eppure, essendo la Sicilia la regione più grande d’Italia, è plausibile.

Io non li conoscevo affatto: sono andata a sbirciare il post di Caterina Motta e mi sono rimasti gli occhi appiccicati sul monitor.

Rame di Napoli di Caterina senza glutine – La Cassata Celiaca

Da un’esame veloce degli ingredienti ho capito subito che sarebbero piaciuti e li ho fatti al volo.

Sono stra piaciuti!

Non vi dico il profumo inebriante che aleggiava per casa. Sono veramente buonissimi, resistono alcuni giorni senza problemi e accompagnati da una tazza di latte sono ‘nu bijou!

Grazie Caterina!

Ps. i suoi sono belli cicciotti e gonfi, i miei si sono appiattiti di più, sarà per via della farina credo, ma il sapore e la consistenza credo che non ne abbiano risentito.

Ingredienti

250 g farina (per me senza glutine Biaglut)

100 g burro fuso

100 g zucchero semolato

200 ml latte

50 g cacao amaro (per me senza glutine)

1 uovo

1/2 cucchiaino lievito per dolci (per me senza glutine)

4/5 chiodi di garofano

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaio miele

per la copertura:

cioccolato fondente (per me senza glutine)

farina di pistacchi

Procedimento

In una ciotola mescolare il burro fuso, l’uovo, il lievito, lo zucchero, il cacao amaro, i chiodi di garofano ridotti in polvere, la cannella e il miele.

Aggiungere, alternadoli, il latte e la farina, mescolando con un cucchiaio.

Coprire una placca da forno con carta forno e deporre dei mucchietti di impasto con un cucchiaio, distanziandoli leggermente tra loro.

Cuocere a 170° (io 180°) per 10″-15″ (io 13″).

Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria e colarlo sui biscotti mentre sono ancora caldi.

Decorare a piacere con pistacchi tritati o farina di pistacchi o fare dei ghirigori con del cioccolato bianco fuso.

Lasciare che il cioccolato rapprenda prima di consumarli.