senza lattosio

Pane bianco senza glutine e senza lattosio, con video ricetta Pane bianco senza glutine e senza lattosio - La Cassata Celiaca Questo Pane bianco senza glutine e senza lattosio è il classico pane per la settimana, quello che preparo molto spesso. Vi ho già mostrato questa forma la settimana scorsa sui miei canali social ma, avendo usato 3 miscele diverse e non tutte facilmente acquistabili ovunque, mi avete più volte chiesto come sostituirle. Ho tagliato la testa al toro e ho rifatto il pane con un solo mix, acquistabile anche in Burkina Faso se servisse, così non avrete ulteriori impedimenti. Come vi mostrerò nel video più sotto, la ricetta è elementare e anche veloce. Pane bianco senza glutine e senza lattosio - La Cassata Celiaca Nell'arco di una mattinata sono riuscita a cuocere il mio pane ed era pronto per pranzo. Che impastiate con la planetaria o con le fruste elettriche e i ganci impastatori, non avrete alcuna difficoltà. Il pane ha lievitato tantissimo in cottura, per questo gli intagli non sono regolari. Lieve difetto estetico a parte, il pane è buonissimo. Pane bianco senza glutine e senza lattosio - La Cassata Celiaca La crosta molto croccante anche se sottile, la mollica incredibilmente soffice e poi io amo questo mix, quindi per me sul sapore non si discute. Se vi va, provatelo :-) Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti 230 g acqua tiepida 5 g lievito fresco 1 cucchiaino di miele 250 g Mix B Schär 4 g sale 1 cucchiaio di olio d'oliva Procedimento Versa in ciotola l'acqua, il lievito e il miele e mescola. Unisci il mix e inizia a impastare in planetaria o con il frullatore elettrico munito di ganci. Dopo qualche minuto, aggiungi il sale e l'olio e impasta ancora per circa 10 minuti. Ungi una ciotola, versa al suo interno l'impasto e dagli una forma regolare con la spatola unta. Copri e lascia lievitare per 1 ora. Io ho scaldato il forno a 30° e lasciato lievitare al suo interno. Ungi la spianatoia, oppure un silpat oppure ancora della carta da forno e sgonfia l'impasto. Con le mani unte, appiattiscilo e dai un paio di pieghe. Spolvera il piano di lavoro con farina di riso finissima, dai un'ultima piega e infine lavora la pasta per ottenere una pagnotta il più regolare possibile che poggerai su un silpat o su carta da forno. Coprila e lascia che raddoppi di volume. Io l'ho messa nel forno a 30° e ho aspettato circa 90 minuti. 40 minuti prima di infornare, poggia la pietra refrattaria sull'ultima griglia in basso del forno e scaldalo a 250° in modalità statica. Quando la pagnotta ha raddoppiato il suo volume, infarinala con farina di riso finissima e, con la lama apposita o con la punta di un coltellino affilato, pratica i tagli. Inforna sulla pietra e, subito dopo, versa 4 cubetti di ghiaccio sul fondo del forno. Questo permetterà di creare vapore e aiuterà il pane a lievitare prima che si formi la crosta. Trascorsi 10 minuti, abbassa la temperatura a 210° e lascia cuocere ancora per 20 minuti. A questo punto, togli la pietra refrattaria, sposta il pane sulla griglia centrale del forno, togliendo anche la carta da forno, abbassa la temperatura a 180° in modalità ventilata e lascia cuocere il pane per altri 20 minuti. Sforna il pane, mettilo su una griglia e lascia che raffreddi per circa due ore prima di affettarlo. Questo riposo permetterà all'umidità racchiusa nel pane di evaporare e renderà la mollica più asciutta.