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Parmigiana di carciofi senza glutine - La Cassata Celiaca Buon inizio settimana. Sole e temperature gradevoli in tutta Italia spingono la gente ad uscire e fare lunghe passeggiate e gite fuori porta. Ecco un piatto da tenere pronto per il rientro a casa, ci godiamo gli ultimi carciofi della stagione. Di norma nella parmigiana, a parte le zucchine che vengono messe a crudo, le verdure vanno infarinate e fritte. Nella parmigiana di carciofi gli spicchi andrebbero passati nell'uovo battuto e poi nel pangrattato o nella farina e fritti. Non vi nego che mi scocciava.... la domenica mattina per me è sempre uno spadellamento folle! Preparo sempre 3 o 4 ricette diverse e quasi sempre in contemporanea, non avevo voglia nè tempo di friggere ma volevo tanto preparare questo piatto. Ho deciso così di fare un tentativo e ho lasciato i carciofi crudi: la cottura va prolungata, ma almeno ho mangiato con qualche senso di colpa in meno ;-) Voi scegliete pure la soluzione che più preferite, in ogni caso il procedimento di assemblaggio rimane uguale. Ingredienti 10 carciofi 100 gr. mozzarella salsa di pomodoro insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto 100 gr. scamorza affumicata parmigiano grattugiato origano Procedimento Cuocere la salsa di pomodoro condendola con l'insaporitore per sughi, lasciando che restringa un poco . Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e immergerli in acqua acidulata con del succo di limone. Versare un poco di salsa in una pirofila da forno e coprirla con uno strato di carciofi scolati per bene dall'acqua. Cospargere la superficie con dei dadini di scamorza, mozzarella sbriciolata e pamigiano grattugiato. Coprire con altra salsa, spolverizzare con origano e ripetere il procedimento per altre due volte per un massimo di due o tre strati, non oltre. Coprire con alluminio e infornare a 200° per 40 minuti. Togliere l'alluminio e cuocere ancora 10 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti circa e servire.

carciofi

Parmigiana di carciofi

Polpettine di carciofi

Teglia di pennette con carciofi, patate e piselli senza glutine

Insalata di carciofi

Caponata di carciofi

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