Teglia di pennette con carciofi, patate e piselli senza glutine

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Teglia di pennette con carciofi, patate e piselli senza glutine

Buongiorno, si fa per dire visto il tempo che sta  massacrando l’Italia!

Al nord freddo e neve e al sud vento e pioggia, siamo messi bene.

Ci consoliamo con una teglia di Teglia di pennette con carciofi, patate e piselli senza glutine buonissima?

Facile ricetta presa da Giallo Zafferano, non esattamente dietetica, ma col freddo si smaltisce prima.

Teglia di pennette con carciofi, patate e piselli senza glutine

Per me tutti ingredienti senza glutine, compreso il pane raffermo che altro non è che del pane casereccio di un paio di giorni prima che resiste alla grande e la pasta Garofalo senza glutine.

Questa prevede 8 minuti di cottura, ma io ho limitato a 2 minuti la cottura in acqua per evitare che poi con la cottura in forno si sfaldasse e in effetti la resa finale è stata ottima, nulla da eccepire.

Vi auguro una buona giornata.

Ingredienti per 4 persone

200 g pennette rigate (per me senza glutine Garofalo)

500 g patate

300 g cuori di carciofi

300 g pisellini

150 g pane raffermo (per me senza glutine)

50 g pangrattato (per me senza glutine)

150 g parmigiano grattugiato

100 g pecorino grattugiato

prezzemolo

sale

3 uova sode

1/2 cucchiaino di Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto

1 cipolla

olio d’oliva

1 lt brodo

Procedimento

Cuocere le uova sode e appena tiepide tagliarle a fettine.

Pulire i carciofi, affettare i cuori a fettine sottili e tenerli in parte in acqua acidulata.

Sbucciare le patate, tagliarle a fettine di mezzo cm e tenerle in acqua perché non anneriscano.

Soffriggere in casseruola con un filo d’olio d’oliva la cipolla tritata e poi aggiungere i cuori di carciofi a fettine.

Fare rosolare, poi aggiungere i pisellini e dopo un paio di minuti le patate.

Bagnare con un poco di brodo, coprire col coperchio e lasciare cuocere finché le patate non sono tenere.

Cuocere la pasta per la metà del tempo di cottura indicato, scolarla e aggiungerla nella casseruola con il condimento.

Ridurre il pane raffermo in briciole con un mixer e mescolarlo al pangrattato, ai formaggi grattugiati, al prezzemolo tritato e all’insaporitore aglio e peperoncino.

Aggiungere una parte di questa panure alla pasta, mescolare e versare metà della pasta in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato.

Coprire con parte delle uova sode a fettine e versare la rimanente pasta, coprendole con le rimanti fettine di uova sode.

Versare il brodo sulla pasta, coprire con la panure e cuocere a 180° per 30′.

Verificare che il brodo si sia asciugato (sollevando con una forchetta la pasta in un angolo) e aumentare la temperatura a 200° per altri 10′ affinché faccia la crosticina..

Per questa pasta senza glutine procedere soltanto con la prima parte della cottura (180° per 30′), altrimenti si rischia di cuocerla troppo e di rovinarla.