Questo articolo è disponibile anche in: 
Français (Francese)
Buona domenica a tutti!
Rieccomi con un’altra versione di parfait, stavolta alla nocciola.
Della versione al pistacchio vi ho parlato qui e la fonte è sempre Vittorio Mandrich (Facebook) che ringrazio di cuore.
Il pralinato può essere comprato ma io l’ho fatto in casa per confezionare la setteveli e ho conservato quello che mi è rimasto.
Il pralinato può essere preparato in anticipo, così la preparazione del dolce risulterà meno impegnativa.
Il risultato è fantastico!
Enjoy
Ingredienti
175 g zucchero semolato
75 g acqua
200 g tuorli
27 g destrosio (in mancanza zucchero semolato)
100 g di pasta nocciole
2 cucchiai pralinato alle nocciole
cacao amaro (per me senza glutine)
per il pralinato alle nocciole:
180 g nocciole
150 g zucchero
30 g acqua
20 g burro di cacao (o burro semplice)
Procedimento
Mettere in pentolino acqua, zucchero e destrosio, portandoli a 110°.
Fare schiumare i tuorli in planetaria e versare a filo lo sciroppo di zucchero.
Lasciare montare bene finchè il composto non intiepidisce.
Aggiungere la pasta di nocciole e il pralinato al composto montato di tuorli, senza smontarlo.
Montare la panna lasciandola semi- montata e incorporarla al composto delicatamente.
Versare il composto nello stampo o in stampini monoporzione, conservarli in frigo non meno di 4 ore prima di servire e decorarli con cacao amaro.
C'è un buchino proprio lì in alto che non sta niente bene…mi dispiace così tanto fartelo notare…
ma che meraviglia ne gradirei uno!!!!!!
Tinny, ha ha ha ecco perchè sfiatava ;-))
Mariangela, con piacere 😉 grazie 🙂
Tu ci vizi… anche se solo virtualmente!
Hai sviluppato una passione incredibile, le tue mani trasformano in golosità tutto ciò che toccano. Sonia, sei davvero bravissima, resto incantata di fronte ai tuoi dolci, sempre più belli e laboriosi. E perdipiù sei davvero brava a trovare una soluzione gluten free a tutto. Un bacione
Bellissimo: ingrasso solo a vederlo! Gnam Gnam!!!
Fantasie, almeno quello ;-))
Ylenia, mih….grazie!! sei davvero tanto carina, bacioni :-X
Cristina, ha ha ha lo scopo è quello 😉 grazie mille 😀
Che bontà Sonia!
Una domanda: ma se non ho il destrosio posso mettere la stessa quantità di zucchero normale o cambia qualcosa?
E poi, la pasta di nocciole l'hai fatta tu o l'hai comprata?
Voglio assolutamente provare a farla :)!
Un abbraccio!
Ema
Ciao Ema, grazie mille! si puoi usare lo zucchero semolato . La pasta l'ho comprata, è pasta pura al 100%, ma se hai il bimby fai tostare le nocciole e ancora calde le riduci in pasta 😀 Un abbraccio anche a te 😀
Grazie mille Sonia :)!!! Proverò a farla allora :)! non vedo l'ora! Un abbraccio
è un piacere ;-))
Ma che bel dolcetto! … e complimenti per la nuova grafica che ispira leggerezza 🙂 Alessia
grazie Alessia, sono felice che ti piaccia 😀
ma tutti questi meravigliosi semifreddi come faccio ad averli anch'io?
Gaia, ora che sei in vacanza obblioga i tuoi figli a collaborare e producete semifreddi a tutta tira :-DD che ne dici?