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Filoncini di pane senza glutine con Miscela Special Teff di Ori di Sicilia
Filoncini di pane senza glutine con Miscela Special Teff – La Cassata Celiaca
Questi filoncini di pane senza glutine con Miscela Special Teff sono dei panini buonissimi e facilissimi da realizzare.
Ho provato per la prima volta questa Miscela a base di Teff di Ori di Sicilia e ne sono rimasta contentissima.
In pochissimi istanti ho preparato questo pane che, oltre ad essere senza glutine, è anche senza lattosio e, nell’arco di poche ore, il mio pane era pronto.
Filoncini di pane senza glutine con Miscela Special Teff – La Cassata Celiaca
Stavolta ho usato il lievito di birra e ho fatto una sola lievitazione, cosa che, per altro, è consigliata da molti nel senza glutine.
Io inizialmente facevo sempre così, anche per la pizza e la focaccia.
Stendevo e lasciavo lievitare una sola volta in teglia e avevo sempre dei buonissimi risultati, ma poi mi sono fatta prendere la mano e ho abbandonato quella strada molto comoda.
Filoncini di pane senza glutine con Miscela Special Teff – La Cassata Celiaca
In realtà, con preparazioni del genere, a mio avviso non vale la pena fare due lievitazioni e allungare i tempi.
Con il gluten free spesso ci possiamo permettere le scorciatoie.
Il pane ha lievitato benissimo, l’alveolatura è molto regolare e ben diffusa e il pane è buonissimo.
Dove trovare questo mix?
Potete reperirlo sullo shop on-line della Ori di Sicilia sia in versione casalinga da 1 kg che in versione professionale da 15 kg.
Buon fine settimana, enjoy!
Ingredienti per 5 mini filoni
300 g Miscela Special Teff senza glutine di Ori di Sicilia
260 g acqua tiepida
7 g lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
6 g sale
15 g olio d’oliva
Procedimento
Versa il mix nella ciotola della planetaria.
Sciogli il lievito nell’acqua e versa l’acqua nella ciotola.
Impasta per circa 10 minuti e, alla fine, unisci l’olio e il sale.
Puoi impastare anche con le fruste elettriche o a mano, l’importante è impastare a lungo, per circa 15 minuti.
Ungi la spianatoia (o un silpat, che è più pratico) e lavora la pasta con le mani molto ben unte in modo da ottenere un impasto liscio.
Pesalo e dividilo in 5 parti, di circa 115 grammi l’uno.
Appiattisci ogni boccone di impasto e arrotolalo su stesso, lavorandolo a forma di filone con le estremità più assottigliate rispetto al centro.
Sistema i filoncini ottenuti su una placca coperta da carta da forno, oppure nello stampo per baguette.
Copri i panini e lasciali lievitare fino al raddoppio.
Con una temperatura di 17° in casa ho aspettato circa 3 ore.
Scalda il forno a 220° in modalità statica.
Subito prima di infornare, pratica un taglio centrale sui panini con una lametta oppure un coltello a lama liscia molto affilata e appuntita.
Inforna la teglia o lo stampo e lascia cuocere per 25 minuti circa, attivando la ventilazione (se disponibile) negli ultimi 10 minuti di cottura.
Se vuoi una crosta più croccante, puoi pennellare di olio i panini prima di inciderli e infornarli.
Lascia raffreddare su una griglia prima di consumarli.
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