Cous cous con ratatouille, senza glutine

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Cous cous con ratatouille, senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon venerdì.

Oggi vi propongo un piatto che ritengo completo, ricco, saporito e facile da fare, il cous cous con ratatouille senza glutine.

Prendiamo tutte le verdurine che abbiamo in frigo, cuociamole come se fosse una caponata ma senza fritture, cuociamo del cous cous, condiamolo, riempiamo dei peperoni ed è fatta! Facile no?

Cous cous con ratatouille, senza glutine – La Cassata Celiaca

Poiché di verdure ne rimarranno un bel po’, stasera potete usarle per cuocere una bella orata alla griglia e verdure, venerdì=pesce!

Vi auguro un felice fine settimana.

Ingredienti per 4 persone

200 g cous cous senza glutine Schär

pomodori secchi sott’olio

carota

cipolla

zucchina

4 grossi peperoni di diversi colori

sedano

melanzana

basilico

insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto

grana grattugiato

gorgonzola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.

Tritare la cipolla e soffriggerla in una larga casseruola con dell’olio d’oliva.

Lavare i peperoni e togliere la calotta superiore, riducendone l’altezza se i peperoni fossero troppo grandi.

Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzettoni e tagliare anche la sezione tolta ai peperoni.

Versarle in casseruola iniziando dalle quelle che necessitano di una maggiore cottura, quindi sedano, carota, peperoni, zucchina, pomodoro secco e basilico.

Aggiungere a piacere l’insaporitore e poi sfumare con il vino.

Chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fiamma moderata finché non siano tenere, circa 20′.

Condire il cous cous con un po’ di verdure e con un filo d’olio a crudo.

Posizionare i peperoni tagliati e privati di semi e filamenti in una teglia e riempirli ben colmi con il cous cous e le verdure, pressando con un cucchiaio.

(Se i peperoni non hanno un fondo regolare e non stanno in piedi ma si inclinano, mettere della carta argentata attorno a loro per bloccarli durante la cottura).

Decorare con pezzetti di gorgonzola (pochi) e del grana grattugiato.

Cuocere a 200° per circa 30′.

Consigli

Se i peperoni son ben abbrustoliti, quando avremo mangiato il cous cous che è al suo interno, verrà facile spellare i peperoni, per togliere la pelle indigesta, e mangiarli così da non sprecare nulla.