Cous cous con ratatouille, senza glutine

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Ingredienti per 4 persone

200 g cous cous senza glutine Schär

pomodori secchi sott’olio

carota

cipolla

zucchina

4 grossi peperoni di diversi colori

sedano

melanzana

basilico

insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto

grana grattugiato

gorgonzola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

 

Procedimento

Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.

Tritare la cipolla e soffriggerla in una larga casseruola con dell’olio d’oliva.

Lavare i peperoni e togliere la calotta superiore, riducendone l’altezza se i peperoni fossero troppo grandi.

Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzettoni e tagliare anche la sezione tolta ai peperoni.

Versarle in casseruola iniziando dalle quelle che necessitano di una maggiore cottura, quindi sedano, carota, peperoni, zucchina, pomodoro secco e basilico.

Aggiungere a piacere l’insaporitore e poi sfumare con il vino.

Chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fiamma moderata finché non siano tenere, circa 20′.

Condire il cous cous con un po’ di verdure e con un filo d’olio a crudo.

Posizionare i peperoni tagliati e privati di semi e filamenti in una teglia e riempirli ben colmi con il cous cous e le verdure, pressando con un cucchiaio.

(Se i peperoni non hanno un fondo regolare e non stanno in piedi ma si inclinano, mettere della carta argentata attorno a loro per bloccarli durante la cottura).

Decorare con pezzetti di gorgonzola (pochi) e del grana grattugiato.

Cuocere a 200° per circa 30′.

Consigli

Se i peperoni son ben abbrustoliti, quando avremo mangiato il cous cous che è al suo interno, verrà facile spellare i peperoni, per togliere la pelle indigesta, e mangiarli così da non sprecare nulla.