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Zucca Butternut ripiena di cous cous con ceci e pomodori Zucca Butternut ripiena di cous cous senza glutine - La Cassata Celiaca La Zucca Butternut ripiena di cous cous è un primo piatto facilissimo, velocissimo e incredibilmente buono. Eh lo so... di nuovo zucca ripiena! Ma, a dirla tutta, quando ho preso la Delica ho preso anche la Butternut per sicurezza, poi la Delica mi è piaciuta tantissimo e ho voluto replicare, in chiave diversa, con questa zucca al couscous. Zucca Butternut ripiena di cous cous senza glutine - La Cassata Celiaca Ho spulciato un poco sul web e ho trovato questa ricetta vegan che mi ha fatto l'occhiolino. Si perché in questa ricetta non c'è carne, pesce, latticini e quindi è vegan, non si direbbe eh? Io ho un poco modificato la ricetta, ma il risultato è stato da 10 e lode. Zucca Butternut ripiena di cous cous senza glutine - La Cassata Celiaca Mi sa che sto facendo una figura barbina con voi: più dico che la zucca non mi piace tanto e più preparo piatti a base di zucca...starò cambiando idea? Può essere! Si sporca una ciotola sola, in 10 minuti è pronta per essere infornata e quindi entra di diritto nella lista delle ricette facilissime. Enjoy! Ingredienti per 2 persone 1 zucca butternut di taglia media 50 g cous cous senza glutine 50 g acqua 1 piccola cipolla rossa 4 cucchiai colmi di ceci in scatola 8 pomodorini (oppure 2 pomodori grossi) 1 spicchio d'aglio (facoltativo) 1/2 cucchiaino di paprika dolce pepe sale prezzemolo olio d'oliva Procedimento Scalda il forno a 180°. Lava molto bene la zucca esternamente, asciugala e tagliala longitudinalmente in due parti. Rimuovi i semi e i filamenti e svuova la zucca, lasciando mezzo centrimento di polpa attaccata alla buccia. Con uno scavino ci vogliono 5 minuti di lavoro per svuotare la zucca. Trita finemente la cipolla e l'aglio (facoltativo) e versa in una ciotola. Taglia a cubetti piccoli una parte della polpa di zucca che hai rimosso (il resto lo puoi congelare per destinarlo ad altre ricette) e versala in ciotola insieme alla cipolla. Taglia a pezzetti i pomodori e versali in ciotola. Unisci anche il cous cous, l'acqua, i ceci cotti sgocciolati, del sale, del pepe, del prezzemolo tritato e la paprika e mescola molto bene. Riempi gli incavi della zucca e sistema il tutto su una teglia coperta da carta da forno. Copri la zucca con dell'alluminio e cuoci per 45 minuti. Rimuovi l'alluminio e cuoci per circa 5 minuti sotto il grill.