contorno/ Secondi di verdure

Insalata invernale

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Insalata invernale - La Cassata Celiaca

Insalata invernale – La Cassata Celiaca

Bentrovati,

sabato qui c’era una bellissima giornata primaverile e per festeggiare il bel tempo che mi mette sempre di buon umore, ho preparato questa squisita insalata invernale che ho trovato su La Cucina Italiana di febbraio (pag. 97).

Pochi step, dietetica, fresca, facile ed economica, questa insalata è davvero molto buona.

Insalata invernale - La Cassata Celiaca

Insalata invernale – La Cassata Celiaca

Ho omesso il solo radicchio trevigiano perché non l’ho trovato e ho mangiato da sola la quantità per 3 persone, ho detto tutto!

Buona giornata e grazie per essere passati.


Insalata invernale - La Cassata CeliacaIngredienti per 4 persone

600 g cavolo cappuccio

2 carote

125 g yogurt magro al naturale

80 g radicchio variegato

70 g radicchio di Treviso

65 g aceto di mele

una manciata di gherigli di noci

40 g panna fresca

20 g zucchero

1 mela Granny Smith

limone

finocchietto (io barba di finocchi)

olio d’oliva

sale

pepe

 

Procedimento

Tagliare sottilmente il cavolo cappuccio e saltarlo velocemente in padella con un filo d’olio.

Dopo 2’o 3′ aggiungere l’aceto e lo zucchero e lasciare che cuocia ancora qualche minutino.

Affettare finemente la mela con la buccia e mettere le fettine in acqua acidulata.

Pelare le carote e affettarle a julienne.

Spezzare con le mani il radicchio e affettare finemente quello variegato.

Mescolare lo yogurt con la panna leggermente montata, del sale, del pepe e il finocchietto tritato finemente.

Posizionare il cavolo cappuccio sul piatto di portata (è possibile usare un coppapasta per dargli una forma più gradevole), sistemare attorno le verdure e la mela, spolverare con i gherigli di noci e condire con la salsa allo yogurt.

 

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10 Comments

  • Reply
    Stefania
    19 Febbraio 2014 at 8:27

    Ne so qualcosa della primavera che è venuta a trovarvi in pieno inverno…meraviglia!
    Ma sai che il cavolo cappuccio lo preparo in insalata anche in inverno…mi piace tantissimo e tu mi hai dato delle ottime idee per uscire dal loop dell'abbinamento cavolo-carote!
    Baciii

  • Reply
    Memole
    19 Febbraio 2014 at 9:44

    Appetitosa!!!

  • Reply
    Mary Di Gioia
    19 Febbraio 2014 at 14:42

    anche l'insalata riesci a rendere squisita e bella da vedere…io che non mangio il cavolo cappuccio bhè mi fa venire una voglia di assaggiarla….spettacculerrrr 😉

  • Reply
    Mirtilla
    19 Febbraio 2014 at 18:49

    una bellissima insalata,ricchissima,e mi piace molto la nota croccante delle noci 🙂

  • Reply
    Ketty Valenti
    19 Febbraio 2014 at 21:09

    Che meraviglia questa insalata….ne mangerei tutti i giorni se fossero tutte come questa che hai preparato tu….una Signora insalata fresca ma con TAAAAnto gusto!!!
    Baciuzzi Soniuz 😉
    Z&C

  • Reply
    sandra neiva
    20 Febbraio 2014 at 9:12

    tão rica em sabores e tão simples de preparar mesmo nos dias frios uma salada é uma excelente sugestão, ficou linda.
    beijinhos

  • Reply
    Valentina
    20 Febbraio 2014 at 10:09

    Mmm…. cosa vedooooo…. radicchio, mele, noci…. fantastica questa insalata, Sonia! Deve essere davvero ottima, proverò! 😉 Complimenti e un abbraccio forte forte, scusami se non riesco a passare spessissimo causa periodo caotico ma ti seguo su Fb e sei nel mio cuore! Smack :**

  • Reply
    sississima
    20 Febbraio 2014 at 11:18

    mi piace l'aggiunta della mela, la proverò! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Ely Valsecchi
    20 Febbraio 2014 at 17:37

    Eilà hai cambiato il vestito mi piace! E mi piace questa insalatina! Un bacione

  • Reply
    Sonia
    20 Febbraio 2014 at 20:31

    Stefania, uffa bel tempo andato…pufff! st'insalata è troppo buona! baciuzzi

    Memole, grazie!

    Mary, grazie mille! togli il cavolo cappuccio e mangia il resto, è buona lo stesso, bacioni

    Mirtilla, grazie mille! un abbraccio

    Ketty, che bello che ti piaccia! grazie cara! un bacione

    Sandra, molte grazie, baci!

    Valentina, grazie tesoro! non preoccuparti! anche io per ora latito, cerco di destreggiarmi con tutto il da fare che c'è per adesso, ma conto di rasserenarmi il cervello tra poco e ripasso anche io da tutti voi. Quindi davvero non crearti problemi. bacioni cara!

    Silvia, grazie mille e un abbraccio

    Ely, ti piace? grazie mille!! bacioni a te

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