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Rotolini di zucchine grigliate con risotto tiepido ai funghi

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. riso arborio/carnaroli
300 gr. funghi misti (per me congelati)
1 cipolla piccola
1 cucchiaio prezzemolo tritato
olio d’oliva
sale
1/2 bicchiere vino bianco
zucchina genovese
2 cucchiai parmigiano grattugiato

  

Tempo di preparazione: 15 min.
Lo so che nel leggere risotto ai funghi inorridite al solo pensiero del piatto caldissimo!
Tranquilli! Anche qui il caldo è arrivato e lungi da me l’intenzione di sudare per mangiare…
Vi propongo, quindi, un modo sfizioso di preparare un primo piatto.
Mia mamma ha raccolto dal suo bel giardino una zucchina che pareva dopata per quanto era grande! 
Vedendola, veniva spontaneo pensare di usarla per fare degli involtini o roba simile. 
Avendo ancora dei funghi congelati che imploravano di essere usati, mi è venuta l’idea di fare questo risotto, ma tiepido e presentato in maniera alternativa.
Quindi ricetta veloce, non  molto calorica visto che manca il burro, e bella da vedere!
A presto.

Preparazione:
– Soffriggere in casseruola la cipolla tritata, versare i funghi e farli rosolare a fiamma vivace.
– Aggiungere l’insaporitore e poi il riso, facendolo tostare qualche secondo.
– Sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale, coprire del tutto con l’acqua e lasciare cuocere.
– In fine di cottura aggiungere prezzemolo, parmigiano e mantecare.
– Affettare la zucchina, lavata e asciugata, nel senso della lunghezza in fettine non troppo spesse.
– Scaldare per bene una griglia e grigliare le zucchine da ambo i lati, salando e pepando.
– Posizionare un coppapasta sul piatto, foderare il bordo con una fetta di zucchina grigliata, riempire lo stampo con il risotto, pressando un poco e togliere il coppapasta.
– Ripetere l’operazione fino alla fine degli ingredienti (considerare un paio di rotoli a persona).
– Infilzare i rotoli a due a due con un lungo spiedino e servire.

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21 Comments

  • Reply
    Katia D G
    8 Luglio 2013 at 6:01

    Ti regalano una zucchina e tu, naturalmente, ci fai un primo, e che primo, con tanto di presentazione. Normalissimo, capita a tutti!
    Idea molto carina.
    PS : ma i semi di quella zucchina si possono avere? Da noi le genovesi sono mignon.
    Un bacio

  • Reply
    Stefania
    8 Luglio 2013 at 6:31

    Sfiziosissime!
    E poi vogliamo parlare della grigliatura orizzontale sul lato lungo?! È proprio chic!
    Al villaggio non solo le zucchine vengono su così bene 😉
    Baciii

  • Reply
    Ale
    8 Luglio 2013 at 6:32

    Sonia…ma ultimamente ne fai una più buona dell'altra???meravigliosi e fantasiosi questi rotolini!

  • Reply
    Memole
    8 Luglio 2013 at 8:02

    Sfiziosissimi!!!

  • Reply
    CaterinaMotta CakeLover
    8 Luglio 2013 at 10:04

    Anche una semplice zucchina viene trasformata dalle tue mani in un piatto "stellato"… Mi piace tanto questa versione di risotto ai funghi!!!! Bacio

  • Reply
    Rossana Ghiani
    8 Luglio 2013 at 11:06

    Caldo o non caldo, un risotto presentato in questo modo, chi lo rifiuterebbe? Io no! Brava.

  • Reply
    Valentina - La Pozione Segreta
    8 Luglio 2013 at 14:45

    Che bontà, questo piatto è golosissimo e troppo invitante!

  • Reply
    Sonia
    8 Luglio 2013 at 15:04

    Katia, ha hahhahhhaa!! i semi credo che si possano avere e li avrai 😉 grazie tesoro e bacioni

    Stefania, mih…manco ci avevo fatto caso! è stata una grigliatura casuale 😉 anche i pomodori, i cetrioli, i cocomeri, i fiori di zucca e le nespole vengono su bene lì 😉 grazie ciccina, bascetti

    Ale, che carina sei, grazie!! bacioni

    Memole, grazie mille

    Caterina, sei un tesoro! grazie mille e bacioni

    Rossana, buongustaia! grazie e buonissima serata

    Vale, grazie ciccia!!

  • Reply
    Rosalba
    8 Luglio 2013 at 19:31

    Questa ricetta è veramente bella…originale ma gustosa.
    Sei sempre fonte d nuove idee

  • Reply
    Mariabianca
    9 Luglio 2013 at 7:54

    No,no…non sono carini….sono fantastici!!!
    Un abbraccio a te.

  • Reply
    la fabbrica della pasta
    9 Luglio 2013 at 8:12

    Gentilissima Food Blogger
    Le scrivo dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano Il Primo ed Unico Pastificio a produrre Pasta Artigianale Senza Glutine…
    Se ci contatta all’indirizzo e-mail: relazioniesterne@lafabbricadellapasta.it
    Saremo Lieti di iniziare una collaborazione con il suo blog.

  • Reply
    Debora Bianchi
    9 Luglio 2013 at 13:14

    è stupendooooooooooooooooooo un rotolino cosi è da paura :O

  • Reply
    ricettesenzaglutine
    9 Luglio 2013 at 14:08

    Che delizia! Splendidi da vedere, come sempre 🙂
    Bacione,
    Alessia

  • Reply
    Sonia
    9 Luglio 2013 at 16:25

    Rosalba, grazie mille! un abbraccio

    Mariabianca, ti piacquero? contentissima ne sono! grazie e baciuzzi

    Gragnano, grazie.

    Deborah, grazie tesoro!!

    Alessia, quanto sei carina, bacioni!

  • Reply
    annaferna
    9 Luglio 2013 at 16:29

    stupendamente golosi 😛
    ciauuuu

    • Reply
      Sonia
      9 Luglio 2013 at 17:23

      grazie chef :-X !!!

  • Reply
    simona
    9 Luglio 2013 at 19:27

    Sonia l'idea del coppa pasta per dare la forma è geniale! oltre che sfiziosamente buoni:* adesso sono in vacanza e non cucinerò per appena ritorno è un'idea troppo carina da mettere subito in atto:* bacione:)

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    10 Luglio 2013 at 4:56

    che sei un genio non so quante volte te l'ho già detto e quante ancora te lo ripeterò! mi piace moltissimo qst idea, qst presentazione e qst accostamento di sapori!

  • Reply
    Sonia
    15 Luglio 2013 at 17:16

    Simona, carino vero? grazie cara e bacioni

    Elena, grazie di cuore tesoro! i tuoi complimenti sono un toccasana, bacioni

  • Reply
    Raffaella Massa
    17 Luglio 2013 at 21:00

    una presentazione davvero raffinata e di gusto, brava Sonia!

    • Reply
      Sonia
      18 Luglio 2013 at 9:28

      grazie carissima! kiss kiss

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