Ravioli di patate con ragù di pesce

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Ravioli di patate con ragù di pesce senza glutine, per un pranzo da veri gourmets

E’ sufficiente avere a disposizione un pochino di tempo, quel tanto che basta di buona volontà e i nostri pasti in famiglia possono diventare davvero speciali, come in questo caso: Ravioli di patate con ragù di pesce.

So che in questo blog l’ho scritto tante volte, ma è la verità: a volte basta poco.

Un semplice impasto per gnocchi trasformato in una pasta ripiena.

Il ripieno di pesce dipende molto da ciò che offre la pescheria, poi basta adattarsi e scegliere in base ai gusti.

Questo primo piatto l’ho adorato!

Degno di un cenone di Natale oppure del pranzo di Pasqua, farete un figurone, assicurato.

Che sia gluten free è una quisquilia, nessuno lo noterà.

Enjoy!

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Ingredienti per 6 persone

500 g patate vecchie

100 g farina senza glutine e senza lattosio

500 g gamberetti

400 g pesce spada

2 spicchi d’aglio

olio d’oliva

sale

800 g pomodori pelati

prezzemolo tritato

pepe

 

Procedimento

Per l’impasto.

Sbollenta le patate con la buccia.

Sbucciale e schiacciale con un passaverdure.

Aggiungi un pizzico di sale, la farina e impasta.

Per il ripieno.

Pulisci i gamberetti e sciacquali.

Tritali con un coltello.

Rosola gli spicchi d’aglio interi in una casseruola con dell’olio d’oliva, aggiungi i gamberetti e cuocili a fuoco vivo per alcuni minuti.

Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo.

Rimuovi l’aglio e versa i gamberetti in una ciotola.

Per il ragù.

Taglia a piccoli dadini il pesce spada.

Rosola uno spicchio d’aglio intero in 4 cucchiai di olio d’oliva.

Aggiungi i dadini di pesce spada e falli rosolare per qualche istante.

Metti da parte il pesce spada e aggiungi i pomodori.

Schiacciali con una forchetta, aggiusta di sale e pepe e copri con un coperchio, lasciando cuocere per una decina di minuti.

Versa il pesce spada nella casseruola, aggiungi il prezzemolo tritato, copri e cuoci per 10 minuti a fuoco lento, per far restringere la salsa.

Finitura.

Stendi l’impasto con un mattarello in uno strato sottile su un piano infarinato.

Taglia dei piccoli dischi.

Farcisci una metà dei dischi con i gamberetti (sgocciolati) e copri con i restanti dischi.

Premi i bordi e ritaglia l’eccesso di pasta.

Reimpasta i ritagli e ripeti lo stesso procedimento.

Metti i ravioli su un piano infarinato.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata.

Scola i ravioli man mano che tornano a galla e condiscili con il ragù di pesce.

 

Consigli

Puoi utilizzare qualsiasi mix per pasta o pane senza glutine e senza lattosio.

Se non trovi un mix, puoi usare farina di riso fine senza glutine.

Se mancano i gamberetti, puoi sostituirli con branzino o orata.