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Raviolis de pommes de terre sans gluten avec un superbe ragoût à base de poisson
Un peu de temps et de la bonne volonté qui nous fera servir à table ces Raviolis de pommes de terre avec ragoût de poissons.
Comme je l’écris souvent dans mon blog, des fois il suffit très peu pour concocter une petite assiette superbe et sans gluten.
Il s’agit de la simple pâte à gnocchis mais fourrée avec des poissons du marché, selon ce qui nous offre la saison et du ragoût de poissons frais.
Une entrée élégante et chic qui serait parfaite même pour le déjeuner de Noël ou de Pâques, sans trop de travail en plus.
Je vous souhaite une bonne fin de semaine.
Enjoy!
Ingrédients pour 6 personnes
500 g pommes de terre à pâte ferme
100 g farine sans gluten et sans lactose
500 g crevettes
400 g espadon
2 gousses d’ail
huile d’olive
sel
800 g tomates pelées
persil ciselé
poivre
Procédure
Blanchir les pommes avec la peau.
Les peler et les écraser au passe-purée.
Ajouter une pincée de sel, la farine et pétrir.
Nettoyer les crevettes et les rincer.
Les hacher au couteau.
Rissoler les gousses d’ail entières dans une casserole avec de l’huile d’olive, ajouter les crevettes et les cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Ajouter du sel, du poivre et du persil.
Retirer l’ail et verser les crevettes dans une coupelle.
Couper en petits dés l’espadon.
Rissoler dans 4 cuillères d’huile d’olive une gousse d’ail entière.
Ajouter les dés d’espadon et les faire rissoler quelques instants.
Réserver l’espadon et ajouter les tomates.
Les écraser avec une fourchette, régler de sel et de poivre et couvrir avec un couvercle, laissant cuire une dizaine de minutes.
Verser l’espadon dans la casserole, du persil haché, couvrir et cuire pendant 10 minutes à feu doux, pour faire retrécir la sauce.
Abbaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche sur un plan fariné.
Découper des petits disques.
Fourrer une moitié des disques avec des crevettes (égouttées) et couvrir avec les restes des disques.
Presser les bords, découper l’excédent de pâtes.
Pétrir les restes de pâtes et faire les mêmes passages.
Mettre les raviolis sur un plan fariné.
Cuire les raviolis en abondante eau bouillante et salée.
Sortir les raviolis de l’eau au four et à mesure qu’il retournent en surface et les assaisonner avec le ragoût de poisson.
Conseils
On peut utiliser n’importe quel mix à pâtes ou à pain sans gluten et sans lactose.
Si on ne trouve pas de mix, on peut utiliser de la farine de riz fine sans gluten.
En manque de crevettes, on peut acheter des loups ou des daurades.
