Insalata di pasta con taccole, carote e pomodorini

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Insalata di pasta con taccole, carote e pomodorini – La Cassata Celiaca

Oggi pasta fredda e buonissima: insalata di pasta con le taccole, carote e pomodorini senza glutine.

Ma prima vi presento una nuova azienda, almeno nuova per me perchè ho assaggiato la nuova linea di pasta senza glutine e ne sono rimasta estasiata per vari motivi.

L’azienda vercellese Viazzo dal 1985 si occupa di riso, in  special modo di riso parboiled.

Attenta alla qualità del prodotto trattato, rispettosa dell’ambiente, la Viazzo nel 2012 lancia un nuovo prodotto senza glutine: il Riso di pasta, un prodotto innovativo perchè sfrutta le qualità del

riso parboiled e non aggiunge altri ingredienti se non riso e acqua.

Fatto di non poca importanza per noi celiaci perchè tutte le aziende per ottenere un prodotto senza glutine paragonabile a quello con glutine solitamente aggiunge additivi e addensanti, a volte

grassi e zuccheri laddove potrebbe essere evitato.

O meglio: è di sicuro evitato quando il prodotto viene fatto in casa come la pasta fresca, la sfoglia, la frolla, il pane…ma non è così quando si parla di prodotti industriali o a lunga conservazione per

tutta una serie di ragioni.

La Viazzo garantisce che la sua pasta è genuina al 100%, che tiene la cottura perfettamente, che non ha restogusti di sorta e che è paragonabile come resa finale alla pasta di grano, ed è vero!

Ho cotto la pasta con un certo scetticismo, ma devo ammettere che è proprio ottima.

L’ho preparata in insalata, ha atteso un poco prima di essere consumata e si è mantenuta benissimo.

Prodotto valido e consigliato!

La mia è un’idea per una veloce insalata di pasta, conditela come meglio preferite e buon appetito.

Ingredienti per 4 persone

280 g pasta (per me sedanini  Riso di pasta Viazzo, senza glutine)

taccole

carote

pomodorini datterino

succo di un limone

olio d’oliva

sale

foglioline di menta

Procedimento

In una casseruola fare cuocere in acqua calda le taccole e le carote lavate e tagliate.

Scolare le verdure e  metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermarne la cottura.

Cuocere la pasta (consiglio un minutino in più di quanto segnato sulla confezione), scolarla e raffreddarla con acqua fredda.

Lavare e tagliare i pomodorini.

Mettere succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe in un barattolino e agitare bene ottenendo una citronette.

Unire tutti gli ingredienti in un’insalatiera, condire con la citronette, mescolare e servire.