Primi piatti

Calamarata con cozze e vongole

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Calamarata con cozze e vongole - La Cassata Celiaca

Calamarata con cozze e vongole – La Cassata Celiaca

Buon venerdì.

Ho visto questa ricetta sul gruppo Facebook di Ariosto e mi è piaciuta subito.

E’ un classico della cucina a base di pesce, ma per un motivo o l’altro non l’ho mai preparata, finché da Expo non o portato a casa  i Maccheroncini e la Calamarata di Sicilia a Tavola, azienda siciliana di prodotti gluten free piuttosto rinomata.

Ed ecco quindi la Calamarata con cozze e vongole, senza glutine né lattosio (a patto che la pasta gluten free usata sia lactose free).

Pronta in pochi minuti, talmente buona che ne ho spazzolato una doppia porzione e non presenta alcuna difficoltà di preparazione.

Calamarata con cozze e vongole - La Cassata Celiaca

Calamarata con cozze e vongole – La Cassata Celiaca

Nessuna scusa, va cucinata senza alcun dubbio!

Enjoy e buon fine settimana.


Calamarata con cozze e vongole - La Cassata Celiaca

Ingredienti per 4 persone

380 g pasta tipo calamarata oppure maccheroncini senza glutine Sicilia a tavola

1 kg vongole veraci e fresche

1 kg cozze fresche

300 g pomodorini ciliegino

prezzemolo tritato

Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto

olio d’oliva

 

Procedimento

Pulisci le cozze togliendo tutte le impurità.

Risciacqua le vongole già spurgate.

Lava e taglia a cubetti piccolissimi i pomodorini.

Scalda qualche cucchiaio di olio d’oliva in una larga padella.

Versa i molluschi, copri col coperchio e lascia cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.

Scola i molluschi dal liquido che hanno rilasciato e filtralo.

Mettili da parte e aggiungi un paio di cucchiai di olio d’oliva nella padella.

Unisci i pomodorini e insaporisci con l’Insaporitore Ariosto aglio e peperoncino.

Dopo circa 5 minuti di cottura, unisci i molluschi (togli le valve alla maggior parte e lasciane alcuni con le valve per decorare il piatto).

Unisci il prezzemolo tritato e un poco di liquido di cottura dei molluschi.

Lascia cuocere a fiamma vivace per 5 ‘ e poi spegni la fiamma.

Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua POCO salata per circa 13′.

Scolala e uniscila ai molluschi, manteca e servi subito con un filo d’olio a crudo.

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