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Moelleux al cacao e alla birra (anche nella versione senza glutine)

Piatto per torta girevole Easy Life Design

Ingredienti:
340 gr. farina  (per me 170 gr. farina di riso Easyglut e 170 gr. fecola di patate Easyglut senza glutine)
1 cucchiaino lievito per dolci (per me Easyglut senza glutine)
2 cucchiaini bicarbonato di sodio
220 burro morbido
300 gr. zucchero semolato
4 uova
400 ml birra scura (per me senza glutine Estrella Daura Damm)
100 gr. cacao amaro (per me senza glutine)
Tempo di preparazione: 15 min.
Stampo Fiorella linea Keramìa Guardini
Buona settimana a tutti.
Quale inizio di settimana consolatorio vi offro una fetta di questo insolito moelleux. L’ho adocchiato da Marina qualche giorno fa e mi ha subito incuriosito. 
E’ stato il nostro dolce della domenica e io l’ho decorato e servito con il cioccolato bianco fuso che crea un gradevole contrasto. 
Marina suggerisce di badare bene alla cottura che, come in tutti i dolci al cioccolato, non deve essere troppo prolungata perchè il dolce tenderebbe a seccare e, trattandosi di un moelleux, sarebbe un vero peccato. 
A questo proposito ho avuto un piccolo intoppo: io ho raddoppiato le dosi per usare lo stampo Fiorella della Guardini, essendo più grande non ho rispettato i 30″ di cottura della ricetta originale, anche perchè era completamente liquido (inserendo lo stuzzicadenti ne usciva totalmente bagnato) e il dolce ballonzolava tutto appena spostavo lo stampo. 
Dopo i canonici 30″, ho lasciato cuocere altri 10″, ho ripetuto il procedimento per verificarne la cottura e ho re-infornato altri 10″. Un totale di 50″ per uno stampo da 24 cm: non ho raddoppiato il tempo a seguito del raddoppio delle quantità, l’ho sfornato nonostante nella parte centrale fosse ancora visibilmente morbido.
Il dolce è molto buono e molto particolare, va rifatto di sicuro, ma la prossima volta terrò in forno non più di 45″ perchè nei bordi e sul fondo è diventato un pò secco.
Grazie Marina 😀
La mia ricetta la trovate anche sul sito della Guardini.
Preparazione:
– Sbattere con le fruste il burro morbido con lo zucchero.
– Incorporare un uovo per volta.
– Sciogliere il cacao nella birra.
– Setacciare le polveri.
– Incorporare la miscela di birra e cacao alternandola alle polveri poco per volta.
– Imburrare e infarinare lo stampo e versare il composto.
– Cuocere a 180° per 45″.
– Lasciare raffreddare del tutto e poi sformare il dolce.
– Decorare a piacere con cioccolato bianco fuso a bagnomaria.
– Conservare il dolce fuori dal frigo.

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18 Comments

  • Reply
    Barbara
    8 Ottobre 2012 at 13:28

    La versione con la birra non la conoscevo, intrigante!

  • Reply
    Memole
    8 Ottobre 2012 at 13:35

    Golosissima!!!

  • Reply
    Ginestra e il mare
    8 Ottobre 2012 at 13:57

    Marò marò!!!!

  • Reply
    paneamoreceliachia
    8 Ottobre 2012 at 15:23

    DELICIUS! Buona questa torta e carina la decorazione. Mio marito mi ha regalato (visto il mio recente stordimento per il cake design) una specie di pompetta con beccuccio per le decorazioni, un sac a poche comodo insomma, e questa ricettina con decorazione al cioccolato bianco fa proprio al caso mio per sperimentare l'attrezzo! Già lo so che mi farò prendere la mano e la ricoprirò di cioccolato!!!
    Baci e buona settimana!
    Alice

  • Reply
    Glu.fri cosas varias sin gluten
    8 Ottobre 2012 at 16:01

    ah ma guarda con la birretta….belloooooooooooo

  • Reply
    Ecco le Cose che Piacciono a Me
    8 Ottobre 2012 at 16:23

    Non avevo mai sentito il termine "moelleux" ma ho ben capito la consistenza che deve avere. I decori col cioccolato bianco lo impreziosiscono.

  • Reply
    Fabiana
    8 Ottobre 2012 at 16:39

    Interessante!
    Quindi a seconda della birra che si utilizza si ottiene un aroma particolare?
    Tipo, birra al chinotto, birra alla castagna….o ciliegia…..cito quelle che noi utilizziamo in cucina di produzione locale….si può fare?!!

    Un saluto

    Fabi

  • Reply
    Betty
    8 Ottobre 2012 at 16:53

    e ma con questa mi tenti, assai!
    inserisco nella "to do list" 😉
    baci.

  • Reply
    Sonia
    8 Ottobre 2012 at 17:37

    Barbara, grazie 😀

    Memole, :-X

    Ale, grazie ciccia :-X

    Alice, si ce l'ho anche io 😉 anche se l'affoghi nella cioccolata va bene lo stesso , vai tranquilla :-)) baci anche a te e buona settimana :-X

    Simo, hai visto? 😉

    Cri, l'ho pensato anche io..tutto scuro non rendeva affatto 😉

    Fabiana, assolutamente si! basta però che si sposi bene col cacao 😉 un saluto anche a te 🙂

    Betty, ne sono contenta! bacioni cara :-X

  • Reply
    ricettesenzaglutine
    9 Ottobre 2012 at 8:50

    Non pensavo si potesse usare la birra anche nei dolci … ma se questo è buono quanto sembra, allora non vedo l'ora di provare! Buona giornata 🙂 Ciao, Alessia

  • Reply
    faustidda
    9 Ottobre 2012 at 11:21

    un dolce dal sapore intensissimo, come quelli a cui ci hai abituato!
    Bisogna proprio che un giretto lì dalle vostre parti ce lo faccia anch'io, eh??? Naturalmente… sperando in un tuo invito ;))
    Baciiiii

  • Reply
    Elena
    9 Ottobre 2012 at 12:40

    Tesoro se ancora non sei brava non provare a sperimentare!!! :DDDDDD
    Ma cosa devo fare con te? Mi stai diventando tutta ciccia e brufoli con questi dolci con il cioccolato!!!!
    Se non sapessi che hai una silhouette da invidia penserei molto male!
    In effetti io avrei finito questomolleux in un giorno; pensandoci bene…anche in una sera.

  • Reply
    Sonia
    9 Ottobre 2012 at 17:56

    Alessia, finora nemmeno io 😉 grazie e a presto 😀

    Faustì, ma certo che si!! grazie e bacioni :-X

    Elenù, seeee vabbè!!! ti faccio presente che bruffoli e ciccia rispondono all'appello tutte le mattine…tanto per la cronaca! ma me ne infischio e mangio come 'na sbutriàta 😉 grazie cicciuzza e bacioni :-X

  • Reply
    CaterinaMotta CakeLover
    9 Ottobre 2012 at 18:30

    L'ho mangiato quest'estate in Francia…ah, il molleux au chocolat…che goduria!!! proverò sicuramente la tua ricetta!!!!
    Se puoi, per favore, passa da me perchè ho bisogno di un consiglio sui coloranti gluten free. Grazie in anticipo. Un bacio

  • Reply
    Micol
    10 Ottobre 2012 at 11:34

    Mi hanno sempre attirato i dolci con la birra… deve essere sensazionale!
    Un grande bacio! :*

  • Reply
    Sonia
    10 Ottobre 2012 at 19:46

    Caterina, grazie cara…sono già passata a trovarti ;.-) bacioni :-X

    Micol, è sensazionale in effetti ;-)) baciuzzi :-X

    • Reply
      CaterinaMotta CakeLover
      12 Ottobre 2012 at 16:16

      Grazie per le dritte,Sonia. Un bacio grande!

  • Reply
    Sonia
    12 Ottobre 2012 at 17:04

    bacioni anche a te :-X

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