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Sans gluten, sans lactose, vegan et avec la vidéo recette Le Pain d'épi au Basilic et aux Noix est un pain très facile à réaliser, magnifique à regarder et rapide à préparer. Sans gluten, sans lactose et vegan, il présente une croûte croustillante à l’extérieur et une mie moelleuse et savoureuse à l’intérieur. En quelques heures, il sera prêt à être dégusté! Un pain ironique pour un blog de cuisine sans gluten, car le Pain d’épi est conçu pour ressembler à un épi de blé. Cependant, nous préparons ici un épi sans gluten, avec un goût exceptionnel et une allure attrayante, comme s’il contenait du gluten. Je l’ai garni d’un pesto maison au basilic et aux noix, réalisé avec très peu d’huile, sans ail et sans fromage. Ce pain d'épi peut être consommé nature ou en accompagnement de plats de poisson ou de légumes. Grâce à son goût de pesto subtil et à l’absence d’ail, il peut également être farci ou servi pour un goûter. J’ai utilisé un seul mélange pour pain que vous pouvez trouver facilement, et qui garantit un excellent résultat Essayez-le chez vous, et si cela vous tente, partagez vos impressions. Bon week-end, enjoy! Ingrédients 285 g eau 2 g levure sèche (ou 4-5 g de levure fraîche) 300 g Mix B Schär 5 g sel 1 cuillère à café de miel pour la garniture: pesto de basilic et noix avec peu d'huile, sans ail et sans fromage Procédure Versez l’eau, la levure et le miel dans le bol du robot pâtissier, puis commencez à pétrir. Incorporez le mélange et pétrissez avec la feuille pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage pendant environ 5 minutes. De temps en temps, détachez la pâte de la feuille et des parois du bol, puis rabattez-la. Transférez la pâte sur un plan de travail recouvert de papier cuisson légèrement huilé et effectuez 2 ou 3 pliages. Cela sert pour structurer la pâte et obtenir une forme et un alvéolage régulières Aplatissez la pâte avec la paume de la main pour obtenir un rectangle d’épaisseur moyenne. Étalez le pesto sur toute la surface à l’aide d’une spatule. En utilisant le papier cuisson et une corne, roulez le rectangle en partant d’un côté court pour former un gros rouleau. Avec des mains huilées, affinez le rouleau et donnez-lui une forme régulière. Saupoudrez de farine de maïs ou de riz fine sur le papier cuisson et la pâte pour éviter qu’elle ne colle. Faites ensuite 5 à 6 incisions avec des ciseaux, sans couper complètement la pâte. Alternez les morceaux découpés à droite et à gauche pour former l’épi. Dans la vidéo on comprends mieux ce passage. Couvrez le pain et laissez-le lever jusqu’à presque doubler de volume. Moi, je l'ai recouvert d'un moule rectangulaire retourné et placé dans un four préchauffé à 30°C . Vous pouvez également le mettre dans le four éteint avec la lumière allumée et attendre environ 90 minutes (selon la température ambiante). Une fois levé, sortez le pain et préchauffez le four à 250°C en plaçant une pierre réfractaire sur la grille inférieure. Si vous n’en avez pas, utilisez la plaque du four retournée. Faites cuire le pain à 250°C directement sur la pierre avec le papier cuisson pendant environ 10 minutes. Réduisez ensuite la température à 210°C et poursuivez la cuisson pendant 17 minutes. Enfin, activez la ventilation, abaissez la température à 180°C, placez le pain (sans papier cuisson ni pierre) sur la grille centrale et laissez cuire encore 8 minutes. Sortez le pain du four et laissez-le tiédir sur une grille avant de le déguster. Il est délicieux tiède ou froid. Conseils Les pestos du commerce contiennent trop d’huile, qui se libérerait lors de la cuisson. Pour cette raison, j’ai préparé un pesto maison en mixant un demi-bouquet de basilic frais avec quelques cerneaux de noix. Je n’ai pas ajouté de sel pour éviter que le pain ne soit trop salé, ni d’ail pour qu’il puisse être accompagné d’un plus grand nombre de plats. Si vous n’êtes pas vegan et que vous appréciez le fromage, ajoutez deux cuillères à soupe de fromage râpé au pesto. Ce pain se conserve bien toute la journée et peut être congelé. Pour le consommer, il suffit de le réchauffer au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Essayez également cette recette de Pain en fer à cheval!