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Si vous pensez que l’été se résume à de banales salades de riz ou quemanger sans glutenet sans produits d’origine animale pendant les fortes chaleurs est une véritable punition, cette sélection va vous faire changer d’avis.
Après lesdesserts fraisetles recettes pour lutter contre la chaleur, ouvrons aujourd’hui le garde-manger salé !
J’ai fouillé dans mes archives et sélectionné pour vous10 recettes incroyablesqui ont trois qualités magiques :
- elles sont ultra fraîches ou se cuisent sans allumer le four;
- elles sont rigoureusement sans gluten;
- elles sont…” vegan par hasard” !
Eh oui ! Ni viande, ni œufs, ni fromage, ni beurre, mais uniquement les saveurs de la tradition méditerranéenne, des inspirations venues d’ailleurs et de délicieux légumes de saison.
Des plats si généreux, parfumés et savoureux que vous ne remarquerez même pas l’absence d’ingrédients d’origine animale, tout en profitant d’une digestion incroyablement légère.
Prêt(e) à sauver vos déjeuners à la plage et vos dîners en terrasse ?
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Premiers plats et céréales alternatives
Salade de petites pâtes aux légumes sans gluten
Le grand classique incontournable de l’été.
Parfaite à préparer à l’avance et à emporter à la plage ou au bureau.
Colorée, rafraîchissante et naturellement sans produits d’origine animale.
Pastacu li tenerumisicilienne sans gluten
Un hommage à la tradition estivale sicilienne.
Lestenerumisont les feuilles de la courge longue, typiques de la saison estivale.
Un plat réconfortant tout en restant extrêmement léger.
Tarte de couscous sans gluten
Un plat spectaculaire à servir lors des dîners en terrasse.
Frais, élégant et très facile à découper en parts.
Focaccias et pains malins (cuits à la poêle ou à l’Air Fryer)
Petites focaccias multicéréales cuites à la poêle
La solution idéale quand on rêve de focaccia mais qu’il fait 30 °C dans la maison.
Elles cuisent directement à la poêle, sont moelleuses et renferment toute la saveur estivale des poivrons.
Mtabga tunisino senza glutine
Un voyage au cœur des saveurs méditerranéennes.
Cette focaccia farcie et épicée aux poivrons se cuit à la poêle et est parfaite pour un dîner estival qui change de l’ordinaire..
Crostini de millet sans gluten
Croquants, gourmands et très pratiques.
Ils cuisent en quelques minutes seulement dans la friteuse à air, sans réchauffer la cuisine.
Parfaits pour apporter du croustillant à une salade estivale ou comme base de mini bruschettas.
Les reines de l’été : aubergines et courgettes à l’honneur
Imam bayıldı (aubergines farcies à la turque)
Le plat emblématique du Moyen-Orient qui a conquis le monde entier !
Les aubergines, reines de l’été, deviennent fondantes et juteuses, délicieuses dégustées tièdes ou froides le lendemain.
Roulés de courgettes au millet et au gingembre
Une entrée fraîche et élégante.
Le gingembre apporte une touche de fraîcheur incroyable, parfaite pour combattre la fatigue des journées les plus chaudes.
Snacks, gourmandises et apéritifs de dernière minute
Sandwich à l’avocat et au houmous sans gluten
Prêt en seulement 5 minutes, sans allumer les plaques de cuisson.
L’association des bonnes graisses de l’avocat et des protéines du houmous en fait le déjeuner idéal après une journée à la plage.
Beignets de légumes sans gluten (Pakoras)
La gourmandise parfaite pour l’apéritif estival.
Épicés, croustillants à l’extérieur et riches en légumes de saison.
Que signifie “Vegan par hasard” ?
Cela signifie qu’il s’agit de plats traditionnellement préparés sans viande, poisson, œufs ni produits laitiers.
Ils n’ont pas été créés pour “remplacer” la viande par des produits industriels, mais mettent à l’honneur des ingrédients naturellement végétaux (comme les légumineuses, les céréales sans gluten et les légumes de saison), en alliant légèreté et gourmandise.
Puis-je préparer ces recettes sans gluten la veille ?
Absolument et c’est même recommandé !
Des plats comme la salade de petites pâtes, la tarte au couscous ou les aubergines à la turque (Imam bayıldı) sont encore meilleurs après quelques heures de repos au réfrigérateur.
Petit conseil pour les plats de pâtes : si vous remarquez que les pâtes sans gluten ont absorbé trop d’assaisonnement, ajoutez simplement un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
Comment transporter ces recettes à la plage ou pour un pique-nique sans risque ?
Comme elles ne contiennent ni œufs, ni mayonnaise, ni produits laitiers, ces recettes “vegan par hasard” sont beaucoup plus sûres à transporter que les plats estivaux traditionnels.
Il suffit de les conserver dans des boîtes hermétiques et de les placer dans un sac isotherme avec des pains de glace afin de les garder bien fraîches jusqu’au moment du repas.
Je ne trouve pas detenerumi(ou un autre légume spécifique), par quoi puis-je les remplacer ?
Pas de panique ! La cuisine d’été est faite pour s’adapter.
Si vous ne trouvez pas detenerumisiciliens, vous pouvez les remplacer par des courgettes coupées en fines rondelles avec leurs jeunes feuilles les plus tendres, ou encore par des blettes.
Dans les farces à base de poivrons ou d’aubergines, n’hésitez pas à varier les épices selon ce que vous avez dans votre placard.
Puis-je congeler les plats à base de céréales ou les focaccias cuites à la poêle ?
Les petites focaccias multicéréales cuites à la poêle ainsi que les crostini de millet se congèlent très bien. Il suffira de les réchauffer une minute à la poêle ou dans une friteuse à air au moment de les déguster.
En revanche, il est déconseillé de congeler les plats de pâtes sans gluten ou les salades froides, car la texture des pâtes et des légumes crus serait altérée après décongélation.
