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Se pensi che l’estate sia fatta solo di insalate di riso anonime o chemangiare senza glutinee senza derivati animali con il caldo sia un’impresa punitiva, questa raccolta ti farà cambiare idea.
Dopo aver visto idolci freschie lericette per combattere l’afa, oggi apriamo la dispensa salata!
Ho scavato nel mio archivio e ho selezionato per te 10 piatti incredibili che hanno tre caratteristiche magiche:
- sono freschissimi o si cuociono senza accendere il forno
- sono rigorosamentesenza glutine
- sono…“Vegan per Caso”!
Esatto, niente carne, uova, formaggi o burro, ma solo tanta tradizione mediterranea, sfizi etnici e verdure di stagione.
Piatti così ricchi, profumati e saporiti che non ti accorgerai minimamente dell’assenza di ingredienti animali, ma che regaleranno una leggerezza impagabile alla tua digestione.
Sei pront* a salvare i tuoi pranzi in spiaggia e le cene in terrazza?
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I Primi Piatti e i Cereali Alternativi
Insalata di tubettini con dadolata di verdure senza glutine
Il classico intramontabile dell’estate.
Perfetto da preparare in anticipo, portare in spiaggia o in ufficio.
Colorato, fresco e naturalmente privo di derivati animali.
Pasta cu li tenerumi alla siciliana senza glutine
Un omaggio alla tradizione siciliana estiva.
I tenerumi sono le foglie della zucchina lunga, tipiche di questa stagione.
Un piatto avvolgente ma leggerissimo
Crostata di cous cous senza glutine
Un piatto scenografico da portare alle cene in terrazza.
Fresco, scenografico e facilissimo da tagliare a fette.
Focacce e “Pani” Furbi (Cotti in Padella o Airfryer)
Focaccine multicereali cotte in padella
La svolta per quando hai voglia di focolare ma ci sono 30 gradi in casa.
Si cuociono direttamente in padella, sono soffici e racchiudono il sapore estivo dei peperoni.
Mtabga tunisino senza glutine
Un viaggio nei sapori del Mediterraneo.
Questa focaccia ripiena speziata ai peperoni si cuoce in padella ed è ideale per una cena estiva diversa dal solito.
Crostini di miglio senza glutine
Croccanti, sfiziosi e furbi.
Li puoi cuocere in friggitrice ad aria in pochissimi minuti, senza scaldare la cucina.
Ottimi per dare croccantezza a un’insalata estiva oppure come base per delle mini bruschette.
Le Regine dell’Estate: Melanzane e Zucchine protagoniste
Imam bayildi(melanzane ripiene alla turca)
Il piatto mediorientale che ha conquistato tutti ed è amatissimo all’estero!
Le melanzane, regine dell’estate, diventano dolci e succose, perfette da gustare tiepide o fredde il giorno dopo.
Involtini di zucchine con miglio e zenzero
Un finger food fresco e chic.
Il tocco dello zenzero dona una sferzata di freschezza pazzesca, ideale per combattere l’apatia da record di caldo.
Snack, Sfizi e Aperitivi dell’Ultimo Minuto
Sandwich con avocado e hummus senza glutine
Pronto in 5 minuti reali, zero fuochi accesi.
La combo grassi buoni dell’avocado e proteine dell’hummus lo rende il pranzo d’emergenza perfetto dopo il mare.
Frittelle di verdure senza glutine(oPakora)
Lo sfizio per l’aperitivo estivo.
Speziate, croccanti all’esterno e piene di verdure di stagione.
Cosa significa che queste ricette sono “Vegan per Caso”?
Significa che sono piatti nati tradizionalmente senza l’uso di carne, pesce, uova o latticini.
Non sono state create per “sostituire” la carne con prodotti industriali,ma valorizzano ingredienti naturalmente vegetali (come legumi, cereali senza glutine e verdure di stagione) unendo leggerezza e gusto.
Posso preparare questi piatti senza glutine il giorno prima?
Assolutamente sì, anzi!
Piatti come l’insalata di tubettini, la crostata di cous cous o le melanzane alla turca (Imam bayildi) diventano ancora più buoni e saporiti se riposano qualche ora in frigorifero.
Il consiglio in più per i primi piatti: se noti che la pasta senza glutine ha assorbito troppo condimento, aggiungi un filo d’olio a crudo appena prima di servire.
Come posso trasportare queste ricette in spiaggia o a un picnic senza rischiare?
Non contenendo uova, maionese o latticini, queste ricette “vegan per caso” sono molto più sicure da trasportare rispetto ai classici piatti estivi.
Ti basterà chiuderle in contenitori ermetici e conservarle in una borsa termica con i siberini (i ghiaccioli sintetici) per mantenerle fresche fino al momento di mangiare.
Non trovo i tenerumi (o un’altra verdura specifica), come posso sostituirli?
Niente panico! La cucina estiva è fatta per essere flessibile.
Se non trovi itenerumi siciliani, puoi sostituirli con delle zucchine genovesi tagliate sottili unite alle loro foglie più tenere, oppure con della bieta erbetta.
Nei ripieni di peperoni e melanzane, puoi variare le spezie in base a quello che hai in dispensa.
Posso congelare i piatti a base di cereali o le focaccine in padella?
Le focaccine multicereali cotte in padella e i crostini di miglio si congelano benissimo: ti basterà scaldarli un minuto in padella o in friggitrice ad aria al momento del bisogno.
È invece sconsigliato congelare i primi piatti di pasta senza glutine o le insalate fredde, perché la struttura della pasta e delle verdure crude cambierebbe consistenza una volta scongelata.
