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Tarte de couscous avec houmous et poivrons: la vidéo-recette
La Tarte de couscous sans gluten est un plat original, savoureux et facile à réaliser.
Si vous êtes lassés du traditionnel couscous à base de viande, de poisson ou de légumes, si même l’idée des arancine sucrées ou des boulettes ne vous tente plus, cette tarte est une recette vraiment originale.
Sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs et donc 100 % vegan.
Le couscous constitue la base de cette tarte, tandis que la garniture est composée de houmous de pois chiches, de poivrons et d’olives noires.
Dans cette recette, vous trouverez toutes les préparations nécessaires, de la sauce tahini au houmous.
Quelques étapes supplémentaires donc, mais toutes très simples et rapides.
La garniture est bien sûr une base que vous pouvez personnaliser selon vos goûts ou vos besoins alimentaires.
Cette tarte de couscous peut être servie en plat unique ou en entrée.
Mais elle est parfaite aussi pour les brunchs, les pique-niques, ou pourquoi pas en version mini-tartelettes individuelles.
Elle est savoureuse, pleine de goût et inclusive.
La base est moelleuse et se marie parfaitement avec la garniture crémeuse, tandis que le bord croustillant crée un joli contraste de textures.
Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 15-16 cm
Pour la sauce tahini:
100 g de graines de sésame toastées
2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
Pour le houmous de pois chiches:
240 g de pois chiches précuits et égouttés
2 ou 3 cuillères à soupe d’eau
2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale
1 cuillère à café de paprika (facultatif)
une pincée de sel
le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de sauce tahini
Pour le couscous:
125 g de couscous sans gluten (ici à base de maïs et riz)
180 g d’eau bouillante
1 petite cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe d’eau
Pour la garniture:
piment (facultatif)
1 poivron
olives noires
basilic
huile d’olive
origan
Procédure
Préparez la sauce tahini.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
S’ils sont déjà grillés, réchauffez-les simplement.
Puis, versez-les dans un mixeur et mixez.
Lorsque le mélange devient pâteux, ajoutez l’huile petit à petit en continuant à mixer.
Une fois la crème obtenue bien lisse, transférez-la dans un bocal en verre et mettez de côté.
Préparez le houmous.
Égouttez les pois chiches précuits et mettez-les dans le mixeur.
Puis, mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Mixez puis ajoutez la sauce tahini, le sel, le paprika, le jus de citron et progressivement l’huile et l’eau.
Mettez de côté.
Faites cuire le poivron.
Lavez et séchez le poivron, déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four à chaleur tournante (ou à l’air fryer) à 180°C pendant environ 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Laissez refroidir une quinzaine de minutes, puis retirez la peau et les graines.
Enfin, coupez le poivron en lamelles et réservez.
Préparez le couscous.
Mélangez la farine de pois chiches avec l’eau pour obtenir une pâte fluide.
En suite, versez le couscous dans un bol, recouvrez-le d’eau bouillante, ajoutez le sel et l’huile, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une dizaine de minutes.
Le couscous absorbera l’eau et cuira facilement.
Égrenez avec une fourchette puis ajoutez le mélange à base de farine de pois chiches.
Mélangez bien et versez le couscous dans un moule (de préférence à fond amovible) d’environ 15-16 cm.
À l’aide du dos d’une cuillère huilée, tassez le couscous pour former un fond uniforme avec un bord d’environ 2 cm de hauteur.
Lissez les bords avec les mains huilées pour former une base bien régulière.
En suite, faites cuire la base de la tarte à 180°C pendant environ 15 minutes (moi je l’ai cuite à 175°C à l’air fryer).
Garnissez la tarte.
Sortez le moule du four et garnissez généreusement la base de houmous.
Disposez les lamelles de poivron, les olives noires dénoyautées, un peu de piment (facultatif), un filet d’huile d’olive, puis remettez au four en mode chaleur tournante pour environ 10 minutes.
Sortez la tarte du four et attendez une quinzaine de minutes avant de démouler et de transférer sur un plat de service.
Avant de servir, saupoudrez d’origan et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Conseils
Vous pouvez parfumer le houmous avec du persil haché, de l’ail frais ou en poudre.
Choisissez la marque de couscous que vous préférez et suivez les instructions de cuisson.
Il n’est pas nécessaire de cuire le couscous à la casserole, il suffit de le laisser reposer dans l’eau bouillante car il est précuit.
Vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver au réfrigérateur bien couverte.
Le tahini et le houmous restants peuvent se conserver quelques jours au frais dans des bocaux en verre hermétiques.
Vous pouvez également utiliser des poivrons marinés à l’huile.
