Barrette alla zucca senza glutine

Inserire nel boccale del mixer la polpa della zucca, lo zucchero e mixare finché non si ottiene una purea.

Aggiungere la farina e la margarina e mixare.

Ottenuta una pasta cremosa, travasarla in una ciotola, unire la cannella e mescolare.

Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno e livellarla con una spatola perché sia uniforme e alta un dito circa.

Cuocere a 180° per circa 20′.

Trasferirla su una gratella e lasciare che diventi tiepida.

Ritagliare le barrette con un coltello a lama liscia e lunga.

Lasciare che le barrette si compattino e raffreddino per qualche ora.

Fare scaldare una casseruola dal fondo doppio e versare man mano lo zucchero per fare il caramello, quando il primo sottile strato si sarà caramellato, aggiungere man mano altro zucchero e così via finché non finisce,

Quando avrà un bel colore nocciola, spegnere e unire la margarina a tocchetti, mescolando perché diventi cremoso.

Aspettare che il caramello non sia più troppo fluido e intingere le barrette facendo molto attenzione a non bruciarsi.

Adagiare le barrette sulla gratella e aspettare che il caramello rapprenda.

Far fondere il cioccolato e usando un cucchiaino decorare le barrette.

Dopo ore di riposo le barrette sono decisamente più buone.

Se non si vuole usare il caramello è possibile decorarle con il solo cioccolato fondente.

Le barrette sono dolci quindi la decorazione deve creare un contrasto di sapori.