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Cenci toscani senza glutine con Miscela Oro Fritti di Ori di Sicilia
Cenci toscani senza glutine con Oro Fritti – La Cassata Celiaca
I Cenci toscani sono i classici dolci fritti di Carnevale che assumono nomi diversi a seconda della regione in cui ci si trova.
Che siano chiacchiere, frappe, bugie o cenci, designano tutti un impasto da tagliare a strisce e friggere, delle strisce croccanti e friabili e incredibilmente golose.
Non nego che li adoro.
Ne riesco a mangiare in quantità industriale senza neanche sentirmi in colpa!
C’è da dire però che li preparo solo in questo periodo e, se li voglio, me li devo fare in casa senza glutine.
Cenci toscani senza glutine con Oro Fritti – La Cassata Celiaca
Per fortuna Ori di Sicilia ha ideato la Miscela Oro Fritti proprio per dolci di questo genere (e non solo, vi aspetto lunedì prossimo per un altro dolce fritto che vi piacerà).
Rispetto alle nostre chiacchiere (che vi ho offerto in tre varianti l’anno scorso), le quantità sono leggermente diverse ma portano sempre al risultato di un prodotto leggerissimo molto friabile e che si scoglie in bocca, anche se forse leggermente meno “bolloso”.
Ho trovato la ricetta qui e l’ho sglutinata, aggiustando un pochino le dosi di vino, che per me non è vin santo ma Marsala.
Ho inoltre steso con il mattarello e non con la macchinetta perché non tutti ce l’hanno e volevo capire se fosse fattibile.
Lo è.
Cenci toscani senza glutine con Oro Fritti – La Cassata Celiaca
Ci vuole un poco di pazienza e con qualche piccolo stratagemma si riescono ad ottenere sfoglie sottilissime.
Sono buonissimi questi cenci, un fritto molto asciutto e leggero che resiste anche tre giorni… se resiste.
Se cercate questa Miscela Oro Fritti, la trovate sullo shop on-line della Ori di Sicilia, in confezioni da 1 kg e in pacchi per addetti ai lavori da 15 kg.
Felice settimana, enjoy!
Ingredienti
120 g Miscela Oro Fritti Ori di Sicilia
1 uovo
10 g burro morbido
10 g zucchero
2 cucchiai di vin santo (per me Marsala)
scorza grattugiata di 1/2 arancia bio
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
Procedimento
Versa in ciotola il mix, lo zucchero, il pizzico di sale, l’uovo, il vino, la scorza di arancia grattugiata, il burro morbido e impasta per bene finché non otterrai una pasta liscia e omogenea.
Avvolgila in pellicola e lasciala riposare per 30 minuti in frigo (puoi anche prepararla il giorno prima e lasciarla in frigo).
Prendine un pezzetto e stendilo con il mattarello tra due fogli di pellicola trasparente, piega la pasta su se stessa e stendila di nuovo.
Rifai questo procedimento due o tre volte e poi stendila il più finemente possibile.
Devi riuscire a vedere perfettamente le dita in trasparenza.
Ritaglia delle strisce larghe due o tre dita e lunghe quanto un palmo della mano.
Ripeti lo stesso procedimento fino alla fine dell’impasto.
Scalda dell’olio abbondante in una casseruola e friggi pochi cenci alla volta, girandoli un paio di volte fino a che non saranno ben dorati.
Il tutto sarà molto veloce, ci vorranno pochissimi minuti.
Man mano che li friggi poggiali su carta assorbente.
Quando sono freddi, spolverali con zucchero a velo e gustali.
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