Dolci

Tartellette fragole e frangipane senza glutine

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Tartellette frangipane e fragole senza glutine - La Cassata Celiaca

Tartellette frangipane e fragole senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon dolce lunedì e buon inizio settimana.

Rispolvero una vecchia ricetta per non lasciarvi all’asciutto di dolci, le tartellette fragole e frangipane senza glutine che sono una vera goduria!

Non è stagione di fragole, ma poiché nella ricetta sono presenti solo come decorazione, sono facilmente sostituibili con il frutto di stagione che preferite, o anche della frutta secca o semplicemente del cioccolato, in modo che la dolcezza della crema frangipane venga contrastata dalla decorazione che sceglierete.

Io però trovo che questi dolcetti siano adatti alle festività, il colore rosso del frutto richiama molto il Natale, quindi mi sa che userò del ribes per rimanere in tema.

Ricetta che trovate su Oggi cucino Free numero 3 di marzo.

Felice giornata.


Tartellette frangipane e fragole senza glutine - La Cassata Celiaca

Ingredienti per circa 23 mini tartellette
Per la pasta frolla:

300 g Preparato per frolle senza glutine Molino Dallagiovanna

180 g burro

33 g tuorli

50 g uovo

125 g zucchero di canna grezzo

Per la crema frangipane:

100 g burro

100 g zucchero di canna grezzo

farina di mandorle senza glutine 100 g

1 uovo medio

30 g fecola senza glutine

Per la decorazione:

200 g fragole fresche o ribes o frutta secca

Gelatina alimentare in spray Fabbri (senza glutine)

 

Procedimento

Preparare la frolla sabbiando la farina e lo zucchero con il burro.

Quando avrà l’aspetto di sabbia bagnata aggiungere le uova.

Lavorare fino all’ottenimento di una pasta liscia da riporre in frigo per almeno 30’.

Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato in una sfoglia sottile circa mezzo centimetro.

Ritagliare dei dischi e riempire gli stampi per crostatine, premendo bene sui bordi e ritagliando l’eccesso di pasta che fuoriesce dagli stampi.

Se usate uno stampo in silicone non serve imburrarlo e infarinarlo, altrimenti seguite questa procedura.

Bucherellaee il fondo e i bordi delle tartellette.

Mescolate in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e unire l’uovo.

Unire la farina di mandorle e la fecola, mescolando per bene fino ad ottenere una crema.

Distribuire la crema nelle tartellette.

Cuocere le tartellette a in forno a 180° per circa 25’/30’, a seconda del forno. Se la superficie tende a scurire, coprirla con della carta alluminio.

Smodellare le tartellette e lasciare freddare su una gratella.

Decoratre poco prima di servirle.

Lavare le fragole e asciugarle.

Spruzzare la gelatina su un piccolo pennello e gelatinare la sommità delle tartellette (serve a proteggerla dall’aria e a dare un aspetto più lucido).

Pennellare di gelatina anche le fragole per la decorazione (se usate il ribes non è necessario gelatinarlo).

Incidere ogni fragola come se si volesse tagliarla a fettine ma fermarsi prima di incidere anche la fogliolina verde.

Fare una leggera pressione sulla fragola in maniera che le fettine si aprano a raggiera e decorare le tartellette.

Riporre in frigo fino al momento di servirle.

 

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14 Comments

  • Reply
    lagaiaceliaca
    7 Dicembre 2015 at 19:35

    Sono stupende Sonia!!!
    Io poi amo la frangipane, è decisamente la mia crema preferita.
    Non ho capito una cosa, hai preso una ricetta di Oggi Cucino Free, o sei tu che scrivi su Oggi Cucino Free?

    • Reply
      lacassataceliaca
      7 Dicembre 2015 at 20:03

      grazie Gaia! no questa l’ho fatta per Free numero 3 e la sto riproponendo qui 😉

  • Reply
    Fabiana Fabipasticcio
    8 Dicembre 2015 at 9:56

    Splendide! Davvero da rifare in versione invernale, con i frutti di stagione.
    Bravissima pasticcera come sempre carissima gioia <3

  • Reply
    Annalisa
    8 Dicembre 2015 at 11:50

    Una presentazione elegantissima per un dolce squisito! un abbraccio cara Sonia 😉

  • Reply
    Polvere di Riso
    8 Dicembre 2015 at 12:19

    che meraviglia!!! stupende!!!

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    8 Dicembre 2015 at 15:51

    sono incantevoli, e gia’, il rosso si addice molto al Natale!!!Bravissima!!!!Baci Sabry

  • Reply
    Valentina
    8 Dicembre 2015 at 19:24

    Adoro la crema frangipane e le proverò sia con le fragole che con le mele! Bravissima come sempre, un abbraccio grande grande! <3 :**

    • Reply
      lacassataceliaca
      10 Dicembre 2015 at 18:56

      grazie Vale, dolcissima come sempre! un bacione grande!

  • Reply
    Ketty Valenti
    8 Dicembre 2015 at 22:27

    Eccomi finalmente,faccio la corte alle tue tartellette da un pò,sono davvero uno spettacolo,bravissima anche le foto sono molto belle brava brava brava!

    • Reply
      lacassataceliaca
      10 Dicembre 2015 at 18:57

      Ketty, arrancando, arrancando…ma mi impegno sempre! grazie di cuore, non puoi capire quanto il tuo sostegno sia importante per me! bacioni grandi

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