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Buon dolce lunedĂŹ e buon inizio settimana.
Rispolvero una vecchia ricetta per non lasciarvi all’asciutto di dolci, le tartellette fragole e frangipane senza glutine che sono una vera goduria!
Non è stagione di fragole, ma poichÊ nella ricetta sono presenti solo come decorazione, sono facilmente sostituibili con il frutto di stagione che preferite, o anche della frutta secca o semplicemente del cioccolato, in modo che la dolcezza della crema frangipane venga contrastata dalla decorazione che sceglierete.
Io però trovo che questi dolcetti siano adatti alle festività , il colore rosso del frutto richiama molto il Natale, quindi mi sa che userò del ribes per rimanere in tema.
Ricetta che trovate su Oggi cucino Free numero 3 di marzo.
Felice giornata.
Ingredienti per circa 23 mini tartellette
300 g Preparato per frolle senza glutine Molino Dallagiovanna
180 g burro
33 g tuorli
50 g uovo
125 g zucchero di canna grezzo
Per la crema frangipane:
100 g burro
100 g zucchero di canna grezzo
farina di mandorle senza glutine 100 g
1 uovo medio
30 g fecola senza glutine
Per la decorazione:
200 g fragole fresche o ribes o frutta secca
Gelatina alimentare in spray Fabbri (senza glutine)
Procedimento
Preparare la frolla sabbiando la farina e lo zucchero con il burro.
Quando avrĂ lâaspetto di sabbia bagnata aggiungere le uova.
Lavorare fino all’ottenimento di una pasta liscia da riporre in frigo per almeno 30â.
Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato in una sfoglia sottile circa mezzo centimetro.
Ritagliare dei dischi e riempire gli stampi per crostatine, premendo bene sui bordi e ritagliando lâeccesso di pasta che fuoriesce dagli stampi.
Se usate uno stampo in silicone non serve imburrarlo e infarinarlo, altrimenti seguite questa procedura.
Bucherellaee il fondo e i bordi delle tartellette.
Mescolate in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e unire lâuovo.
Unire la farina di mandorle e la fecola, mescolando per bene fino ad ottenere una crema.
Distribuire la crema nelle tartellette.
Cuocere le tartellette a in forno a 180° per circa 25â/30â, a seconda del forno. Se la superficie tende a scurire, coprirla con della carta alluminio.
Smodellare le tartellette e lasciare freddare su una gratella.
Decoratre poco prima di servirle.
Lavare le fragole e asciugarle.
Spruzzare la gelatina su un piccolo pennello e gelatinare la sommitĂ delle tartellette (serve a proteggerla dall’aria e a dare un aspetto piĂš lucido).
Pennellare di gelatina anche le fragole per la decorazione (se usate il ribes non è necessario gelatinarlo).
Incidere ogni fragola come se si volesse tagliarla a fettine ma fermarsi prima di incidere anche la fogliolina verde.
Fare una leggera pressione sulla fragola in maniera che le fettine si aprano a raggiera e decorare le tartellette.
Riporre in frigo fino al momento di servirle.
Sono stupende Sonia!!!
Io poi amo la frangipane, è decisamente la mia crema preferita.
Non ho capito una cosa, hai preso una ricetta di Oggi Cucino Free, o sei tu che scrivi su Oggi Cucino Free?
grazie Gaia! no questa l’ho fatta per Free numero 3 e la sto riproponendo qui đ
Splendide! Davvero da rifare in versione invernale, con i frutti di stagione.
Bravissima pasticcera come sempre carissima gioia <3
grazie infinite, un abbraccio!
Una presentazione elegantissima per un dolce squisito! un abbraccio cara Sonia đ
grazie carissima, un abbraccio anche a te!
che meraviglia!!! stupende!!!
grazie mille!
sono incantevoli, e gia’, il rosso si addice molto al Natale!!!Bravissima!!!!Baci Sabry
ne sono felice! un bacione e grazie
Adoro la crema frangipane e le proverò sia con le fragole che con le mele! Bravissima come sempre, un abbraccio grande grande! <3 :**
grazie Vale, dolcissima come sempre! un bacione grande!
Eccomi finalmente,faccio la corte alle tue tartellette da un pò,sono davvero uno spettacolo,bravissima anche le foto sono molto belle brava brava brava!
Ketty, arrancando, arrancando…ma mi impegno sempre! grazie di cuore, non puoi capire quanto il tuo sostegno sia importante per me! bacioni grandi