Finger food/ Hors d'œuvre

Arancine avec bacon et artichauts sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Arancine avec bacon et artichauts sans gluten - La Cassata

Arancine avec bacon et artichauts sans gluten – La Cassata

Pour les siciliens comme moi, le countdown n’est pas pour le Noël mais pour la Sainte Lucie et ses arancine qu’ici à Palerme on prépare selon la tradition.

Et me voilà alors à vous en offrir une autre version super gourmande; comme elles sont petites ces arancine avec bacon et artichauts sans gluten sont idéales comme finger food ou comme apéro-dînatoire.

Si vous ne trouvez pas d’artichauts remplacez-les avec les légumes que vous trouvez au marché.

Pour d’autres idées, voilà des autres versions que j’ai préparées au fil de mes années de bloggeuse.

Arancine de polenta

Noires aux champignons

Blanches ou au beurre

Sucrées de cous cous

Classiques au ragoût (en vidéo)

Aux épinards

Arancine de spaghettis (en vidéo)

 

Bonne journée.


Arancine avec bacon et artichauts sans gluten - La Cassata CeliacaIngrédients pour environ 18 petites arancine

huile d’olive

200 g riz carnaroli

400 g bouillon végétal

2 cœurs d’artichauts

jus d’un demi citron

bacon sans gluten

1/2 oignon

poivre

vin blanc

fromage râpé

1 œuf

100 g chapelure sans gluten

40 g farine sans gluten

eau

1 l huile d’arachides

 

Procédure

Préparer le risotto, même le jour avant.

Rissoler l’oignon ciselé en huile d’olive.

Ajouter le bacon haché, quantité selon les goûts.

Nettoyer les artichauts ne gardant que les cœurs tendres.

Les hacher finement et les ajouter en casserole.

Verser le riz et le faire chauffer.

Déglacer avec un peu de vin blanc.

Poivrer, verser le bouillon et laisser cuire environ 20’ mélangeant de temps en temps.

Faire refroidir le risotto.

Ajouter le fromage et l’œuf, mélangeant.

Façonner avec les mains humides des petites boulles un peu plus grandes d’une noix.

Préparer la pâte à frire mélangeant de la farine avec l’eau qui suffit pour obtenir une pâte un peu plus fluide de la sauce béchamel.

Passer toutes les arancinette dans la pâte à frire et puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une casserole aux bords hauts pour que les arancine soient plongées dans l’huile presque entièrement et les frire.

Les appuyer sur du papier buvard et les saler en surface.

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