Salade de sarrasin chaude avec courgettes et poulpe de roche

Laver le poulpe, l’évider et le blanchir en un doigt d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre, vérifiant que l’eau n’évapore pas.

Laver les courgettes et les faire revenir en poele avec un fil d’huile d’olive, rectifiant l’assaisonnement avec sel et poivre.

Cuire le sarrasin en eau salée 20′ à 30′ ou jusqu’à ce que l’eau ne soit totalement absorbée et les grains soient tendres.

verser le sarrasin, les courgettes et le poulpe coupé en petits morceaux dans une saladière.

Préparer une citronette avec l’huile le sel, le poivre et le jus de citron.

Assaisonner la salade chaude avec la citronette, saupoudrer de piment et servir tout de suite.