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Scaloppine con verdure e tapenade


Ingredienti per 4 persone:
8 fette di lonza di maiale
1 zucchina
1 piccola melanzana nera
1 peperone giallo
1 peperone rosso
10 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di tapenade*
farina (per me senza glutine)
1/2 bicchiere di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
basilico
olio d’oliva
sale
*per la tapenade:
olive nere, capperi sotto sale, acciughe sottolio, olio d’oliva
Tempo di preparazione: 25 min.
Buon venerdì e buon GFFD!
Anche oggi un secondo piatto, ma stavolta a base di carne.
Ricetta presa da Cucina Moderna  del mese di luglio pagina 39 e davvero, davvero buonissima!
Sembra lunga da fare, ma non è così; poche mosse garantiscono quello che secondo me è un ricco piatto unico.
Se non amate la lonza di maiale, potete usare del filetto di pollo o di tacchino.
Non mi resta che invitarvi a partecipare al Gluten Free(Fri)Day e ricordarvi di lasciare qui le ricette e di scaricare da qui il nostro delizioso banner.
Vi auguro un felice fine settimana e a presto.
Preparazione:
– Lavare le verdure.
– Tritare i pomodorini.
– Tagliare a julienne la zucchine, i peperoni e la melanzana.
– In una larga casseruola, versare dell’olio d’oliva e aggiungere i pomodori, insaporendo con l’insaporitore aglio e peperoncino (oppure il solo aglio da togliere alla fine).
– Aggiungere i peperoni, la melanzana, coprire e lasciare cuocere circa 10′.
– Aggiungere la zucchina e terminare la cottura dopo circa 3′.
– Nel frattempo infarinare la carne con farina e rosolarla velocemente in casseruola con un filo d’olio.
– Preparare la tapenade, versando in un mixer una manciata di olive nere denocciolate, un filetto di acciuga, una manciata di capperi dissalati e un filo d’olio, mixando tutto.
– Salare e pepare e poi aggiungere la tapenade.
– Versare il bordo e il vino, le verdure cotte, coprire e lasciare cuocere pochi minuti.
– In fine di cottura aggiungere basilico e prezzemolo tritati.

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9 Comments

  • Reply
    paola
    20 Giugno 2014 at 6:15

    Fantastico piatto unico,bravissima

  • Reply
    Profumo di Sicilia - Piccolalayla
    20 Giugno 2014 at 7:58

    Mi piaceeeeeeeeee …. perchè come tutte le volte che cucino la carne… lui mangia la carne io le verdure e siamo entrambi contenti e sazi! A prestoooo LA

  • Reply
    pastaenonsolo.it
    20 Giugno 2014 at 8:14

    un piatto unico molto saporito, ma anche gli sformatiini di melanzana!!! Complimenti, proprio buoni.

  • Reply
    Stefania
    20 Giugno 2014 at 9:15

    Molto interessante la tapenade!
    Mi sembra un trito versatile da abbinare anche ad altre preparazioni.
    Brava baciiii

  • Reply
    lacassataceliaca
    20 Giugno 2014 at 15:08

    Paola, grazie carissima!

    Layla, allora siete a postissimo! grazie mille e buon we

    Giovanna,. grazie mille carissima, un abbraccio

    Stefania, la scopro ora per la prima volta ed è proprio buona! bisognerebbe cercare ricette per capire in che altro modo usarla…a te il piacere! hihihi grazie e bascetti!

  • Reply
    enza accardi
    20 Giugno 2014 at 16:06

    Ancora mi chiedo cos'è la tapenade (ammetto la mia ignoranza in materia, spero però che non sia grave) …….. Entro e leggo una ricetta buona buona, scopro la tapenade e mi domando……. E quand'è che faccio anch'io questa squisitezza???? Brava Sonia, non sbagli mai un colpo…… Un bacio!!!!!!

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    21 Giugno 2014 at 15:44

    Questo piatto sa d'estate! le verdure sono le mie preferite in assoluto e la chicca è proprio la tapenade che credo dia quel tocco in più. quasi quasi me lo faccio per cena :).Bacioni Sonia e buon week end cara!

  • Reply
    Valentina
    21 Giugno 2014 at 19:35

    Sonia, io sono una grande fan delle scaloppine, in tutti i modi! Questa versione mi piace tantissimo, devo assolutamente provare! Fantastica come sempre, ti abbraccio forte e ti auguro una felice domenica 🙂 :**

  • Reply
    lacassataceliaca
    22 Giugno 2014 at 16:09

    Enza, ha ha ha mi sei piaciuta! grazie mille carissima e bacioni

    Angela, che bello che ti piaccia! grazie di cuore tesoro e bacioni a te e Alissa

    Valentina, urca, anche a me piacciono molto in ogni salsa! che carina sei! buona domenica a te e bacioni grandi!

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