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Coppette di mud cake con crema al mascarpone e Nescafé – La Cassata Celiaca
Buon dolce lunedì!
Oggi vi lascio delle golose coppette.
In realtà dovevo fare la torta, ma la base si è frantumata.
Poiché è di una bontà unica (grazie mille Valentina!!), dopo averne mangiata una quantità oscena per “l’assaggio”, ho deciso che ne avrei fatto delle coppe con crema.
Coppette di mud cake con crema al mascarpone e Nescafé – La Cassata Celiaca
L’intenzione era fare il caramello mou e inserirlo, ma devo avere sbagliato le proporzioni della panna (eccesso di sicurezza e giornata storta!) e quando l’ho inserito si è indurito all’istante…con tanta pazienza, ho tolto il malloppazzo di caramello dal mascarpone e l’ho buttato…come rimediare?
Zucchero a velo e Nescafé hanno risolto tutto per fortuna e siccome le coppe son venute molto buone, le offro anche a voi!
Non so se in settimana riuscirò a postare qualcosa, se non dovessi farcela, ci rileggiamo per gli auguri di Pasqua.
Grazie Valentina, questa mud cake è fantastica!
Grazie per essere stati con me e a presto.
Ingredienti per 6 coppe
per la Mud Cake di Valentina:
350 g zucchero semolato
250 g burro
200 ml latte
150 g cioccolato fondente (per me senza glutine)
300 g farina (per me 180 g farina di riso finissima, 70 g maizena e 50 g fecola di patate, tutto senza glutine)
2 uova grandi
un pizzico sale
1 bustina di lievito per dolci (per me senza glutine)
vaniglia (omessa)
per la crema:
500 g mascarpone
100 ml panna fresca
4 cucchiai zucchero a velo (per me senza glutine)
2 cucchiai colmi Nescafé
per lo sciroppo al rum (idea di Valentina):
50 g zucchero semolato
50 g acqua
1 tazzina di rum
per la decorazione:
cioccolato fondente (per me senza glutine)
Procedimento
Fondere al microonde il latte, lo zucchero, il cioccolato e il burro a pezzi versandoli in una ciotola.
Aspettare che intiepidiscano e incorporare con le fruste le uova con il pizzico di sale e poi la farina e il lievito setacciati, incorporandoli delicatamente e a poco a poco con la spatola.
Imburrare e ricoprire con carta forno uno stampo rettangolare, versare il composto e cuocere a 160° per 70 minuti (io 60′).
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo, inserendo anche il Nescafé.
Preparare lo sciroppo cuocendo acqua e zucchero e solo alla fine inserire il rum.
Coppare dei dischi di mud cake, inserirli nelle coppette, bagnarli con lo sciroppo e coprire con un poco di crema.
Ripetere l’operazione con un’altro strato e decorare con scaglie di cioccolato.
Riporre in frigo.
Poiché in frigo la crema tende a solidificare, lasciare le coppette a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servire.
18 Comments
Paola
14 Aprile 2014 at 5:50Per fortuna che c'è sempre come rimediare e spesso il rimedio è anche più buono dell'idea iniziale 🙂 Complimenti per queste coppette, golosissime! 🙂 Buona settimana, nel caso non dovessimo leggerti, e a presto per gli auguri di Pasqua 🙂
lacassataceliaca
14 Aprile 2014 at 10:24Paola, grazie mille! io spero di passare da tutti per gli auguri. un abbraccio
CaterinaMotta CakeLover
14 Aprile 2014 at 11:23Sonia cara, le tue coppette sono una cosa indescrivibile!!!! Riesci sempre a regalarci idee e soluzioni incredibili!
Ti abbraccio e ti auguro una buona Pasqua!! Un grosso bacio!
Valentina
14 Aprile 2014 at 11:57Tesoro…. mi dispiace che si sia frantumata… credo per la friabilità data dalla farina di riso, fecola e amido… purtroppo questa è una base capricciosa nel senso che se modifichi un pochino dosi e ingredienti puoi non trovarti più… Sono però felice che il gusto ti sia piaciuto e vedo che hai rimediato alla grande, le coppette sono pazzesche e poi la mud col mascarpone… goduriaaaa… è la morte sua!!! 😀 Bravissima, foto incantevoli e tu sempre unica <3 Ti abbraccio forte forte e ti ringrazio immensamente, non sai quanto mi hai reso felice <3
Monica Gentili
14 Aprile 2014 at 13:00è proprio vero che il migliore amico della donna è il cioccolato, più se lavorato in questo modo! Bellissime e buonissime!
Federica Simoni
14 Aprile 2014 at 13:07O_O che libidine queste coppette!! 😛 buona settimana!!!!!
lacassataceliaca
14 Aprile 2014 at 14:18Caterina, grazie mille carissima! un abbraccio, buona Pasqua anche a te e bacioni
Valentina, sai che l'ho pensato che fosse colpa della farina di riso? ti dirò che ero quasi sicura di questa cosa e tu me ne dai conferma. La prossima volta la rifaccio con un mix diverso sono sicura che potrò fare la torta. Sono felice di avere finalmente potuto attingere al tuo blog e pagherei per poter rifare le decine di tue torte che mi piacciono! Un grazie enorme a te! bacioni grandi!
Monica, ahhhh si! io e lui siamo proprio intimi! grazie mille
Federica, grazie tesoro! buona settimana anche a te!
Angela Dolcinboutique
14 Aprile 2014 at 19:12Si la mud cake di Valentina è il top! Lei fa delle torte da sballo! Ma vedo che non ti sei persa d'animo Sonia e hai rimediato alla grandissima :). Bacioni cara e buona settimana
Stefania
14 Aprile 2014 at 19:21Da un errore una coppetta irresistibile! E le foto sono meravigliose!!!
Bravaaaa, baciiiii
Silvia Pesce
14 Aprile 2014 at 19:36O.O bellissime queste fotooo!!! Complimenti, mi hanno catturata subito, prima ancora di leggere la ricetta 🙂
queste coppette sembrano davvero deliziosamente soffici e cioccolatose 🙂 Bravissima <3
Un bacione e buona serata,
Silvia
sandra neiva
14 Aprile 2014 at 20:54que taças tãao boas e gulosas, uma tentação.
beijinhos
Ketty Valenti
14 Aprile 2014 at 21:12Amo la mud cake e queste coppe fanno proprio al caso mio,così ricche e golose!
Z&C
Natalia
15 Aprile 2014 at 5:11Bellissima idea! Anche io recupero le torte rotte in questo modo! Bravissima.
lacassataceliaca
15 Aprile 2014 at 8:34Angela, e' verissimo! Ogni volta rimango con gli occhi incollati al monitor quando vedo le sue torte. Grazie carissima, a presto e bacio i
Stefania, mihhhh grazie mille! Onoratissima mi sento, baciuzzi
Sandra, grazie mille e baci
Silvia, che carina sei, grazie! Bacion i a te
Ketty, grazie bedda mia!!! Un bacio grande
Natalia, guarda….e' talmente buona che pure a mollichine l'avrei mangiata! Santo recupero però… grazie e un bacio
Betty
15 Aprile 2014 at 9:39da un disastro ne è vento fuori un capolavoro 😀
bravissima, molto invitanti.
baci.
Claudia Magistro
15 Aprile 2014 at 15:54genialata questi bicchierini, quando non tutti i mali vengono per nuocere o per meglio dire da un errore un finale da favola.
Se dici che la mud cake di valentina è buona ci credo 🙂
:*
Cla
Mariabianca
15 Aprile 2014 at 20:04Ci vorrebbe una delle tue coppette dopo un " misero" panino al prosciutto mangiato per cena.
Peccato che siamo lontane!!!!
lacassataceliaca
16 Aprile 2014 at 17:26Betty, grazie carissima, bacioni a te
Claudia, vero! e vero anche che lei è una garanzia….baci
Mariabianca, gioia….mi fai sentire in colpa…aspé che ne mangio una per te…fatto! bacioniiiii