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Zucchine a scapèce stuzzicanti all’agro

Ingredienti:
1.2 kg zucchine
50 gr. aceto di vino bianco (o di mele)
menta
sale
olio di arachidi
insaporitore aglio e peperoncino Ariosto
  
Tempo di preparazione: 30 min.
Oggi andiamo sul leggero, leggerissimo con questa ricetta presa dalla rivista La Cucina Italiana del mese di giugno.
Il fatto che sia davvero elementare non la banalizza, anzi! esalta il fatto che una ricetta così semplice sia tanto buona, ma davvero tanto!
Io ho usato l’insaporitore al posto dell’aglio e ho aggiunto il peperoncino che ne ha esaltato maggiormente la bontà.
Buon appetito e a presto.

Preparazione:
– Lavare, asciugare e affettare le zucchine a rondelle oblique.
– Disporle a strati in uno scolapasta e salare ogni strato.
– Lasciare per almeno un paio d’ore che perdano il liquido di vegetazione.
– Friggere le rondelle in olio caldo.
– Disporre le rondelle fritte su carta assorbente perchè rilascino un poco di olio.
– Mettere le rondelle in una ciotola a strati, condendo ogni strato con insaporitore e menta sminuzzata.
– Infine versare l’aceto di vino bianco e lasciare riposare qualche ora.
– Mescolare e servire su delle fette di pane o bruschette come antipasto oppure come contorno.

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22 Comments

  • Reply
    annaferna
    17 Luglio 2013 at 5:09

    buonissime!! io le taglio di lungo però! mi rammento che non le faccio da tempo ! ^_*
    bacio

  • Reply
    paneamoreceliachia
    17 Luglio 2013 at 6:02

    Io le amo me ne mangerei una valanga!
    Baci
    Alice

  • Reply
    Nonna Papera
    17 Luglio 2013 at 6:28

    Perfetta!! In questo periodo sono sempre alla ricerca di ricette leggere e nello stesso tempo gustose, buona giornata!! Baci 🙂

  • Reply
    Stefania
    17 Luglio 2013 at 6:48

    Mi sembra giusto che dopo aver mangiato la cheesecake passi ad un piatto a ridotto contenuto calorico 😉
    Ma non per questo non lo approvo, anzi…promosso a pieni voti! Brava!
    Sento che questa sarà un'estate all'insegna di zucchine & co. 😉
    Bascetti

  • Reply
    Ketty Valenti
    17 Luglio 2013 at 7:05

    Mmmmm,dolce o salato sai sempre come stuzzicare i palati alla grande!!
    buoni buoni….a presto
    Z&C

  • Reply
    simona
    17 Luglio 2013 at 8:02

    Sonia buongiorno:* noi stiamo praticamente mangiando zucchine scapace quasi tutti giorni… buonissime, fresche… addirittura mamma ne prepara un paio di kg e poi ci prepariamo golosi panini quando scendiamo in spiaggia! niente di più buono… unica, io sono allergica al peperoncino e quindi lo ometto:)
    Buona mattina:*

  • Reply
    Sonia
    17 Luglio 2013 at 10:14

    Annaferna, sono buonissime! le proverò anche tagliandole come fai tu, baciii

    Alice, anche io! da quando le ho scoperte le ho fatte 2 volte in una settimana! baciiiiii

    Rosalba, queste le consiglio di cuore, grazie tesoro e bacioni

    Stefania, giustissimo!! faccio penitenza così…mica male! quest'anno zucchine, pomodorini, cocomerelli, meloni, prugne, tinnirumi, peperoncini, fiori di zucca non dico biologiche..ma molto molto di più!!! l'altro giorno ho mangiato il pomodorino direttamente dalla pianta, cosa che non facevo da quando avevo 15 anni…fatti un pò il conto tu!! (in segreto però!) grazie ciccina e bascetti anche a te

    Ketty, mihhhh…grazie beddazza!! bacioni e a presto

    Simona, ahhhhhh…. io le sto mangiando pure in mezzo al pane, sono fantastiche!! non le porto a mare perchè nell'ora in cui ci vado io (molto presto la mattina) non è il caso, ma quasi quasi ci faccio un pensierino! In effetti nella ricetta originale il peperoncino non c'è, quindi siamo a posto! grazie mille e buonissima giornata

  • Reply
    Valeria
    17 Luglio 2013 at 10:21

    mannaggia, questo sì che è un modo goloso per mangiare le zucchine!!

  • Reply
    Katia D G
    17 Luglio 2013 at 11:01

    Stavo ancora riflettendo se avventurarmi o meno nella cheesecake( la nutella è lì che attende di essere battezzata) e tu passi alle zucchine? Buonissime sicuramente. L'aceto, poi, le rende ancora più appetitose.
    Grazie per l'idea.

  • Reply
    Sonia
    17 Luglio 2013 at 11:18

    Valeria, grazie! uno dei cento possibili 😉

    Katia, hahhahahhaa mandala a me che te la battezzo io! le faccio da madrina!! io l'aceto lo aggiungerei ovunque…grazie a te bedda e baciuzzi

  • Reply
    Debora Bianchi
    17 Luglio 2013 at 12:21

    buonissime all'agro…. una mia amica invece le fa sempre a scapece, ma con una quantità di aglio paurosa! e ce vo coraggio.. però buone ^_^

    • Reply
      Sonia
      17 Luglio 2013 at 18:00

      io non potrei, starei tanto male. ecco perchè uso l'insaporitore, è l'unico modo di insaporire con aglio senza stare male, ciauuuu

  • Reply
    Valentina
    17 Luglio 2013 at 19:13

    Ciao Sonia 🙂 Tra poco diventerà una zucchina, le mangio praticamente sempre ahahahah mi piacciono troppo e così sono squisite 🙂 Un abbraccio e complimenti, buona serata! :**

    • Reply
      Valentina
      17 Luglio 2013 at 19:13

      diventerO' 😉

    • Reply
      Sonia
      18 Luglio 2013 at 9:20

      anche io quest'anno ne sto mangiando molte e dire che da ragazzina non mi piacevano! grazie e bacioni

  • Reply
    sandra sonoio
    18 Luglio 2013 at 5:58

    che passione!!!!
    baci
    Sandra

  • Reply
    Sonia
    18 Luglio 2013 at 9:20

    grazie Sandra, baci anche a te

  • Reply
    Federica Simoni
    18 Luglio 2013 at 12:29

    O_O troppo buone preparate così!!!! buon pomeriggio Sonia!! ^_^

  • Reply
    faustidda
    18 Luglio 2013 at 17:56

    adoro le zucchine… e l'orto ha appena cominciato a produrre. Quest'anno sono in ritardo ma ci rifaremo!
    Intanto… imparo l'arte e metto da parte (la ricettuzza bedda!). Ciao :))

  • Reply
    Vaty ♪
    18 Luglio 2013 at 19:42

    Tesoro! La prima che conobbi questa ricettina ero a San fratello vicino a capo d'orlamdo! Lavoravo in un agriturismo e li cucinavamo proprio così ma tagliate in
    Lungo. Devo assolutamente tornare in Sicilia. Tu sei anche una ragione in più *_*

  • Reply
    sississima
    18 Luglio 2013 at 20:01

    ottima ricetta, come tu ben sai ho ben 3 piante di zucchine nell'orto, ogni giorno taaaaaaaaaaante zucchine mi danno, un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Sonia
    19 Luglio 2013 at 17:15

    Federica, grazie mille tesoruccio, buon we

    Fausta, anche quello di mia mamma produce che è una meraviglia! grazie e buon we

    Vaty, ohh….tu lavoravi in un agriturismo? in cucina? ma lo sanno ora cosa sei diventata? sarai fonte di orgoglio per tutti loro! sei la seconda che mi dice di taglierle per lungo e lo farò, grazie e bacetti affettuosi 😉

    Silvia, si è vero! grandi enormi soddisfazioni! zucchine in tutte le salse, grazie e un abbraccio a te

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