Zucchine a scapèce stuzzicanti all’agro

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Zucchine a scapèce stuzzicanti all’agro – La Cassata Celiaca

Zucchine a scapèce, un piatto perfetto come antipasto ma anche da servire con una gustosa bruschetta senza glutine.

Oggi andiamo sul leggero, leggerissimo con questa ricetta presa dalla rivista La Cucina Italiana del mese di giugno.

Il fatto che sia una preparazione davvero elementare non la banalizza, anzi!

Esalta il fatto che una ricetta così semplice sia tanto buona, ma davvero tanto!

Io ho usato l’insaporitore al posto dell’aglio e ho aggiunto il peperoncino che ne ha esaltato maggiormente la bontà.

Ma se vuoi non avete problemi a consumare l’aglio, usatelo senza remore perché apporta un profumino delizioso ed un sapore squisito.

Serve solo un poco di pazienza per friggere le zucchine, ma se avete qualcosa in contrario sulla frittura, anche fatte alla griglia hanno il loro perché.

È possibile preparare le zucchine anche con uno e due giorni di anticipo, si insaporiscono per bene e sono anche più buone.

L’importante è conservarle in un contenitore ermetico e in frigo, in modo che non assorbano gli odori degli altri alimenti.

L’aceto è la ciliegina sulla torta, saputo dosare bene dona quel sentore “agro” che è è il mio sapore preferito.

Sono perfette come antipasto, come contorno, ma anche usate con guarnire delle bruschette sono davvero fantastiche.

Buon appetito e a presto.

Ingredienti

1.2 kg zucchine

50 g aceto di vino bianco (o di mele)

menta

sale

olio di arachidi

insaporitore aglio e peperoncino Ariosto

Procedimento

Lavare, asciugare e affettare le zucchine a rondelle oblique.

Disporle a strati in uno scolapasta e salare ogni strato.

Lasciare per almeno un paio d’ore che perdano il liquido di vegetazione.

Friggere le rondelle in olio caldo.

Disporre le rondelle fritte su carta assorbente perchè rilascino un poco di olio.

Mettere le rondelle in una ciotola a strati, condendo ogni strato con insaporitore e menta sminuzzata.

Infine versare l’aceto di vino bianco e lasciare riposare qualche ora.

Mescolare e servire su delle fette di pane o bruschette come antipasto oppure come contorno.