Questo articolo è disponibile anche in: 
Français (Francese)
Ingredienti per 4 persone:
1.2 kg costine di maiale
cipolla
sedano
carota
alloro
rosmarino
vino rosso
olio d’oliva
farina (per me senza glutine Glutafin Select)
Tempo di preparazione: 15 min.
Preparazione:
Buonissima ricetta di Laura Ravaioli. Quando l’ho vista ho subito pensato al contest di Eleonora di “Burro e Miele”. Il contest prevede l’esecuzione di un piatto che abbia di base una cottura a fiamma bassissima e molto lunga, credo di avere scelto la ricetta giusta.
Ho tritato finemente cipolla, sedano e carota e li ho messi a rosolare in un tegame molto largo con dell’olio d’oliva (io ho usato il tegame Ballarini linea Greenline). Mentre rosolava dolcemente ho infarinato le costine di maiale e poi le ho aggiunte poco per volta nel tegame perchè rosolassero. Una volta rosolate tutte, le ho inserite nel tegame e ho sfumato con un poco di vino rosso, ho aggiunto una foglia di alloro e un rametto di rosmarino e poi due cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti. Ho mescolato e quando il liquido è evaporato, ho versato mezzo bicchiere di brodo (ho usato dell’acqua e il brodo granulare fatto in casa), ho mescolato, coperto e lasciato cuocere a fiamma bassissima per circa 2h e mezza, controllando perchè nulla bruciasse e girando la carne di tanto in tanto. La carne deve staccarsi dall’osso senza fatica. Alla fine della cottura ho aggiunto un pizzichino di sale. Ho preparato la polenta (per me senza glutine Nutrifree) e ho servito la polenta con la carne e il fantastico sughetto! Nemmeno Carla Bruni si esimerebbe dalla scarpetta 🙂 Grazie Laura 🙂
Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora del blog “Burro e miele che si avvale della professionalità di Gualtiero Villa come giudice e del Teatro 7 come sponsor.
8 Comments
Eleonora
13 Gennaio 2012 at 10:46Ciao Sonia grazie!
ti ricordo solamente di mettere anche i link al blog di Gualtiero e al sito di teatro 7 insiema a quello di Burro e Miele.
in bocca al lupo!
Micol
13 Gennaio 2012 at 11:43sento un profumino..!!
zagara
13 Gennaio 2012 at 20:06Mamma mia che bontà assolutamente da fare poi con la polenta… Mmmm
Sonia
14 Gennaio 2012 at 9:54Eleonora, grazie a te 🙂 inserito gli altri link, un abbraccio :X
Micol, in effetti c'era un buonissimo profumo per casa :))
Zagara, grazie e baci :X
L'angolo cottura di Babi
14 Gennaio 2012 at 22:43Che buone, le mangio sempre cucinate così quando vado in Valchiavenna. Mi piace molto anche la foto. Complimenti!
Sonia
15 Gennaio 2012 at 12:33Grazie mille Babi, io le ho adorate! bacioni e buona domenica :XX
Elena
23 Gennaio 2012 at 13:26Sto sbavando, so perfettamente come sta la polenta con il sughetto delle costine di maiale….per questo sbavo…complimenti per il piatto,mi piace assai assai. bacetti sbrodolosi
Sonia
23 Gennaio 2012 at 15:51Elenù, non so se siano come quelle che hai mangiato tu ma c'è da leccarsi le dita :-))