Un risotto che profuma di bosco

Ingredienti per 4 persone: 

280 gr. riso arborio

4 cucchiaini di Fiordifrutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

1 cipolla

vino rosso

sale

peperoncino piccante

parmigiano grattugiato

burro

mirtilli freschi

basilico

Mi piacciono le sfide. Quando lavoravo nell’informatica e dovevamo fare assistenza tecnica su computer con problemi di difficile individuazione, mio marito ed io, eravamo capaci di stagli dietro giorni interi finchè non capivamo di che problema si trattasse. Così ho imparato a lasciarmi intrigare dalle cose difficili e non a gettare la spugna. Perchè vi racconto questo? Perchè la Rigoni di Asiago ha dato il via ad un contest che ho trovato davvero ostico. Preparare un risotto “che profuma di bosco” utilizzando uno qualunque dei loro squisiti prodotti Fiordifrutta. Mi sono consultata con mia mamma che mi ha dato un paio di suggerimenti, ho navigato qua e là su internet e alla fine ho preparato questo piatto davvero insolito, dai sapori quasi orientali che mi ha lasciata contentissima del risultato molto molto sfizioso! Certo ho dovuto penare parecchio per avere i mirtilli freschi e il pellegrinaggio dal fruttivendolo si è protratto per due settimane. La settimana scorsa avevo avuto la parola d’onore che l’indomani i mirtilli sarebbero stati miei ed io, fiduciosa, l’indomani ho iniziato a preparare il risotto mentre mio marito avrebbe dovuto portarmi i mirtilli. Ma che vi devo dire? il risotto era quasi pronto quando ho saputo che i mirtilli non c’erano…argghhhh…

Oggi mi è andata benissimo :-))

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata molto finemente. Unire la marmellata Fiordifrutta ai frutti di bosco, mescolare e poi versare il riso. Ho insaporito con un pochino di brodo di carne granulare fatto in casa e ho sfumato con un poco di vino rosso. Ho coperto il riso con l’acqua, ho aggiunto una manciata di mirtilli freschi e l’ho lasciato cuocere a fiamma moderata. Verso la fine della cottura ho aggiunto il peperoncino piccante e il basilico spezzettato. Ho spento il fuoco, ho aggiunto una bella noce di burro e circa 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, ho mantecato e servito con i mirtilli freschi. Vale la pena di provare :-))

Ai miei ho dato la forma di cuore usando gli stampi per biscotti Pedrini.

E quindi, con questo risotto esotico, partecipo al contest della Rigoni di Asiago.