Treccia di brioche senza glutine

250 gr. farina Farmo

120 gr. farina Agluten

80 gr. farina Pandea

1 cucchiaio malto di riso (io glucosio al sapore di arancia)

2 misurini latte in polvere prima infanzia

50 gr. olio

10 gr. lievito secco

un pizzico di sale

40 gr. zucchero (mia aggiunzione)

1 uovo + latte quanto basta per raggiungere i 300 ml

granella di zucchero 

Ciao a tutti! non posto nulla da un pò, ma girovago sempre per ammirare le bontà che voi, invece, avete prodotto 🙂

Da quando la dolce Elenuccia mi ha portato lo sciroppo di glucosio al sapore di arancia (grazie ciccia) penso di fare questa treccia dolce che mancava nel mio repertorio e quando cerco qualcosa di lievitato e senza glutine quale migliore ispirazione se non la mitica Felix?

Nella ciotola dell’impastatrice ho versato l’uovo, il latte, lo sciroppo di glucosio e il lievito in polvere. Ho aggiunto lo zucchero che nella versione originale non c’è e poi ho aggiunto le farine. Poichè non mi bastava la Farmo, ho usato 125 gr. di Farmo low protein e 125 gr. di Glutafin Select. Ho aggiunto il resto delle farine, il latte in polvere per la prima infanzia privo di glutine e solo alla fine olio e un pizzico di sale. Si è impastato molto rapidamente dando origine a una pasta molto omogenea, soffice e compatta che ho lasciato lievitare fino al raddoppio. Ho diviso l’impasto in tre pezzi che ho arrotolato a salsiccia e poi intrecciato. Ho coperto e lasciato nuovamente lievitare mentre il forno raggiungeve i 200° (nel mio forno, ma la ricetta prevede i 180°). Ho pennellato la superficie con un tuorlo battuto leggermente con un  goccio di latte e poi ho ricoperto con granella di zucchero senza glutine. Ho cotto per circa 20 minuti e lasciato raffreddare. E’ sofficissima. profumata e buonissima! Grazie Felix :))