Rolls di melanzane con riso al profumo di basilico

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Ingredienti per 4 persone:
300 gr. riso Basmati
3 melanzane nere medie
4 rametti menta (io ho preferito il basilico)
150 gr. fiocchi di latte (per me ricotta)
1 limone
5 foglie di basilico
4 cucchiai olio
sale
pepe


Tempo di preparazione: 20 min.
Preparazione:
Direttamente da una ricetta della rivista Donna D ecco un piattino molto sfizioso! Si fa in un lampo, non prevede fritture, prevedeva la cottura di 5 minuti in forno che ho abolito e si presta sia per un primo piatto che per un antipasto o un finger food.
Affettare le melanzane nere nostrali molto sottilmente, salarle e lasciare in un colino a sgocciolare circa un’ora. Cuocere il riso, scolarlo e condirlo con il succo di limone, il pepe e il sale. Mescolare al riso la ricotta fresca (la ricetta prevedeva i fiocchi di latte, ma non li ho trovati sotto casa ed era fuori discussione che girovagassi alla ricerca di un ingrediente facilmente sostituibile) e il basilico tritato (l’ho preferito alla menta). Grigliare le fettine di melanzana da ambo i lati e farcirle col composto di riso. Arrotolarle e fissarle con uno stecchino. La ricetta prevedeva la cottura di 5 minuti in forno e l’uso dello stuzzicadente che, in effetti, non serviva e che ho usato per infilzare delle olive farcite.  Li ho trovati freschi e deliziosi, se poi consideriamo che sono già di loro senza glutine…. Buona serata a tutti e buona cena 🙂

12 commenti su “Rolls di melanzane con riso al profumo di basilico”

  1. Glu.fri cosas varias sin gluten

    Bellissima idea Sonia !! Come sempre.
    Belloil vestitino nuovo del blog..mi sto ricollegando adesso dopo un pausa e vedo un sacco di novitá. Baci, Simonetta

  2. Meand..etc..grazie mille :))

    Simonetta, ciao e bentrovata 🙂 sei già rientrata? sono contenta che ti piaccia, grazie 🙂 a presto, bacioni :X

    Tinny, a saperlo!?! avresti mangiato le mie delizie melanzanose invece quelle fetecchie paellose con pesce freschissimo che ti propinava la tua amichetta 😀 grazie gioia, baciuzzi :X

    Frà, ti piace? ne sono contenta 🙂 grazie e a presto, bacioni .XX

  3. Ecco il motivo per cui mi piaci: riesci a passare da cose complicate a cose semplicissime. Brava Soniù. Buone queste melenzane, da provare. Baci baciuzzi :)))

  4. Mariabianca, grazie a te, baci :X

    Elenù, vuol dire che ti piaccio solo per questo? :(( devo lavoraci su allora… 😀 grazie tesoro e baciuzzi ricottosi :XX

    Lerocher, ma grazie!! :DD

    Anna Lisa, grazie anche a te cara, baci .X

    Libera, bacioni anche a te :XX

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