Torta al cioccolato bianco e caffè

5 uova

200 gr. zucchero

100 gr. farina di riso

100 gr. fecola di patate

350 gr. mascarpone

120 gr. latte condensato

150 gr. cioccolato bianco

330 gr. panna fresca

caffè amaro

MMF

fondant di zucchero

colori alimentari

 

Ci vuole più tempo a raccontare la ricetta che a farla, in effetti il passaggio più lungo è la decorazione con marsh mallows fondant, ma se non volete perdere tempo potete decorare con la stessa crema della farcia e spolverizzarla con cacao amaro e riccioli di cioccolato bianco. Preparare il pan di spagna anche il giorno prima, sbattendo bene le uova con lo zucchero e aggiungendo con delicatezza le farine setacciate. Infornare a 180° per circa 25 min. Fare raffreddare bene. Preparare la crema al mascarpone facendo scaldare 160 gr. di panna e sciogliendo all’interno il cioccolato bianco sminuzzato. Fare raffreddare. Nel frattempo montare con le fruste il mascarpone e aggiungere il latte condensato (assaggiate per capire se vi pare ben zuccherato, se non aggiungetene ancora senza dimenticare che il cioccolato bianco è già dolce), infine , sempre montando, aggiungere la panna con il cioccolato fuso. Aggiungere con delicatezza la rimanente panna precedentemente montata. Tagliare il pan di spagna a metà (io l’ho fatto alto e quindi ho fatto 3 strati), bagnare il primo strato col caffè amaro, coprire con parte della crema e ripetere l’operazione anche col secondo strato e se c’è anche il terzo. Finire con la crema  che venga decorata col MMF o meno. Tenere in frigo circa un’ora prima di servire. Ho decorato con MMF, rose di MMF, calle di zucchero fondente e steli di marzapane (ho usato ciò che mi avanzava dalle precedenti preparazioni). Per il MMF cliccare qui e qui. L’idea per la crema l’ho presa da quell’inesauribile fonte di ispirazione che è il forum di Cucina in Simpatia  🙂