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Gelato Fiordilatte variegato alla nocciola - La Cassata Celiaca Buon dolce lunedì! Oggi non solo dolce ma anche fresco, l'estate è arrivata! Ho trovato per caso questa miscela su un sito che da informazioni di base su come fare il gelato, come mantecarlo, conservarlo e mi è molto piaciuto perché l'ho trovato ben fatto. Ho iniziato preparando la base bianca, cioè la base chiamata anche fiordilatte che è buona sia nature che arricchita con tante altre variegature o frutta. Mi è molto piaciuta, è molto semplice e ho deciso di arricchirla con una variegatura alla nocciola, che ho usato sia per variegare un poco la base che per decorare il gelato. Bene, vi auguro una felice settimana e a presto. Ingredienti per la base bianca: 2 dl panna fresca 1 l latte 240 g zucchero semolato 50 g destrosio 50 g latte magro in polvere senza glutine per la variegatura alla nocciola: 20 g pasta di nocciole pura 20 g zucchero 30 g panna fresca 30 g latte 5 g maizena senza glutine Procedimento Miscelare in una casseruola il latte in polvere, il latte, lo zucchero e il destrosio, mescolando per togliere i grumi. Portare a 85° e poi fuori dal fuoco, unire la panna. Far freddare velocemente il composto (mettendo la casseruola in una ciotola con acqua e ghiaccio) e quando è fredda, lasciare maturare il composto in frigo da un minimo di 5 ore ad una notte intera. Versare il composto in gelatiera. Versare il gelato in un contenitore e conservare in congelatore. Preparare la variegatura miscelando tutti gli ingredienti e portando "quasi" a bollore. Mixare con un minipimer e unire la variegatura "a filo" al gelato evitando di mescolare troppo.

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Gelato Fiordilatte variegato alla nocciola

Gelato alla nocciola 2.0

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