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Torta al cioccolato e biscotti facilissima
Torta al cioccolato e biscotti senza glutine – La Cassata Celiaca
La Torta al cioccolato e biscotti è un dolce di una facilità estrema e di altrettanta bontà.
Si tratta di una torta scioglievole, molto golosa e che sembra un cioccolatino dal guscio croccante e dall’interno cremoso.
Ho trovato la ricetta qui e l’ho adattata per renderla gluten free.
Torta al cioccolato e biscotti senza glutine – La Cassata Celiaca
Ho usato i biscotti Ciocco Dark senza glutine di Inglese Gluten Free che si sono dimostrati perfetti per questa torta.
Restano croccanti anche in cottura e creano un bellissimo contrasto con l’interno del dolce.
L’unico problema con questi biscotti è che, se li assaggiate prima di usarli nella torta, siete fregati!
Torta al cioccolato e biscotti senza glutine – La Cassata Celiaca
Sono davvero buoni!
Quindi, per evitare problemi, prendetene direttamente due confezioni, una da usare per la ricetta e l’altra da gustare mentre preparate la torta.
Dolce per i veri amatori del cioccolato, specie quello fondente.
Enjoy!
Ingredienti per una torta da 16 cm (8 porzioni)
200 g cioccolato fondente al 70%
150 g biscotti Ciocco Dark di Inglese Gluten Free
100 g burro
100 g zucchero
3 uova
40 g farina di riso finissima (certificata gluten free)
fragole fresche per la decorazione
Per la glassa:
100 g panna fresca
40 g zucchero
120 g cioccolato fondente al 50%
Procedimento
Versa in una ciotola il cioccolato fondente al 70% e il burro e passali in microonde affinché si sciolgano.
Mescola bene così da ottenere un composto lucido e liscio.
Unisci prima lo zucchero e poi la farina di riso e mescola con la frusta.
Incorpora un uovo alla volta, mescolando con la frusta, e non aggiungere il successivo se prima non è stato ben incorporato.
Al secondo uovo vedrai che il composto solidifica, ma aggiungendo il terzo uovo tornerà perfetto e setoso.
Versa i biscotti in un sacchetto alimentare e schiacciali in modo da ridurli in briciole.
Incorpora ai biscotti 70 grammi di composto di uova e cioccolato e mescola bene.
Versa i biscotti in una tortiera dal fondo amovibile di circa 16 cm imburrata e infarinata.
Distribuiscili bene sul fondo e, sopra i biscotti, versa il restante composto di uova e cioccolato.
Cuoci il dolce a 180° in modalità statica per circa 25 minuti.
Tira fuori la torta dal forno e dopo qualche istante, sfila il cerchio rimovibile della tortiera.
Quando la torta è fredda, prepara la glassa facendo scaldare la panna con lo zucchero.
Una volta la panna calda, versala sul cioccolato fondente al 50% tritato e mescola.
Infine, decora la torta con la glassa e poi con delle fragole fresche.
Per dare un aspetto più bello alle fragole e preservarle più a lungo, lucidale con un poco di miele di acacia e alcune, se vuoi, passale dopo averle lucidate, nello zucchero a velo.
Conserva in dolce fuori dal frigo.
Consigli
Se non ami il cioccolato al 70%, puoi usare tranquillamente solo cioccolato al 50%.
In caso tu non abbia i biscotti Ciocco Dark, puoi usare i biscotti Saraceni di Inglese Gluten Free.
La peculiarità di questa torta è che l’interno somiglia al tortino dal cuore fondente, quindi resta cremoso.
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