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Melanzane ripiene con crumble di fette biscottate e cotte nella friggitrice ad aria
Melanzane ripiene di scamorza e prosciutto – La Cassata Celiaca
Le Melanzane ripiene di scamorza e prosciutto sono un secondo piatto rustico e facilissimo da preparare.
Ho trovato la ricetta qui e l’ho salvata nell’attesa che arrivasse il momento giusto per prepararle.
E quale momento è migliore del primo giorno di caldo siciliano?
Melanzane ripiene di scamorza e prosciutto – La Cassata Celiaca
Dopo un maggio quasi tutto piovoso e fresco, finalmente la bella stagione è arrivata e, non so per voi, ma per me caldo=melanzane.
Si tratta di una ricetta alla portata di tutti, rustica e abbastanza veloce da cucinare.
Io ho usato le melanzane nere, quelle nostrali, che a mio avviso sono le migliori per questo genere di preparazioni.
Melanzane ripiene di scamorza e prosciutto – La Cassata Celiaca
La melanzana è il guscio che racchiude il ripieno ed è presente anche nel ripieno, non si spreca nulla.
Pochi ingredienti ma tutti di qualità.
Scamorza affumicata, prosciutto cotto, caciocavallo grattugiato e un magnifico e croccante crumble realizzato con le le mie adorate Fette biscottate integrali di Inglese Gluten Free.
Melanzane ripiene di scamorza e prosciutto – La Cassata Celiaca
Compro sempre il formato scorta perché ne consumo due ogni mattina ormai da anni.
Sono croccanti e friabili e sono troppo buone.
Questo è un utilizzo alternativo che le sublima ancora di più.
Buon fine settimana, enjoy!
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane nere
4 fette di prosciutto cotto
150 g di scamorza affumicata
2 cucchiai colmi di caciocavallo grattugiato
4 cucchiai colmi di olio d’oliva
4 o 5 foglie di basilico
sale
pepe
origano
4 Fette biscottate integrali di Inglese Gluten Free
olio per friggere
Procedimento
Lava e asciuga le melanzane e rimuovi il picciolo.
Tagliale in due nel senso della lunghezza e scava l’interno, rimuovendo gran parte della polpa.
Io ho usato uno scavino, ma puoi usare anche un piccolo cucchiaino.
Aggiungi del sale, capovolgile e lasciale riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, friggi la polpa che hai rimosso fino a che non sarà ben colorita e croccante.
Se i pezzi sono troppo grandi, tagliali a cubetti.
Trascorsi i 30 minuti, pennella di olio sia l’interno che l’esterno, disponi le melanzane su una teglia e cuocile a 180° per circa 15 minuti.
Prepara il ripieno.
Taglia a cubetti la scamorza, a pezzetti il prosciutto e trita il basilico.
Versali in una ciotola e aggiungi anche i cubetti di melanzana che hai fritto in precedenza.
Aggiungi il formaggio grattugiato, del pepe e due cucchiai colmi di olio d’oliva.
Mescola e metti da parte.
Versa le fette biscottate in un sacchetto per alimenti e schiacciale con un batticarne fino a che non saranno ridotte in briciole non troppo grandi.
In alternativa puoi usare un tritatutto, ma non ridurle in polvere.
Versale in una ciotola, aggiungi due cucchiai di olio d’oliva e dell’origano e mescola.
Tira fuori dal forno le melanzane e riempile con la farcia.
Infine, ricoprile con un generoso strato di fette biscottate tritate, condiscile con un filo d’olio e infornale nella friggitrice ad aria a 180° per circa 30 minuti.
In alternativa, puoi cuocerle nel forno elettrico in modalità ventilata a 180° per circa 40 minuti.
Quando la superficie è ben dorata e croccante, sforna le melanzane, spolverale con prezzemolo e servile.
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