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Aubergines farcies, avec jambon, fromage et crumble de biscottes et cuites dans la friteuse à air chaud
Aubergines farcies au jambon et fromage – La Cassata Celiaca
Les Aubergines farcies au jambon et fromage sont un bon petit plat simple et gourmand.
J’ai trouvé la recette ici et j’ai attendu le bon moment pour les préparer.
Et quel meilleur moment que le premier jour chaud et ensoleillé en Sicile?
Aubergines farcies au jambon et fromage – La Cassata Celiaca
Après un mois de mai pluvieux et un peu frais, enfin voilà les belles journées de soleil et j’en profite pour cuire ce produit typique de l’été.
Il s’agit d’une recette vraiment très simple et assez rapide.
J’ai choisi des aubergines noires longues qui sont parfaites pour cette préparation.
Aubergines farcies au jambon et fromage – La Cassata Celiaca
L’aubergine est le contenant mais aussi le contenu, parce que dans la farce on trouve les dés d’aubergine frite: on ne jète rien.
Peu d’ingrédients mais tous de qualité.
Fromage scamorza fumé, jambon blanc, caciocavallo râpé et un magnifique crumble préparé avec les biscotte sans gluten de Inglese Gluten Free que j’adore.
Aubergines farcies au jambon et fromage – La Cassata Celiaca
J’achète toujours le format stock car j’en mange deux tous les matins depuis des années.
Elles sont croustillantes, friables et trop bons.
C’est une utilisation alternative qui les sublime encore plus.
Bon week-end, enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines noires
4 tranches de jambon blanc
150 g fromage scamorza fumé
2 cuillères à soupe bombées de fromage caciocavallo râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 ou 5 feuilles de basilic
sel
poivre
origan
4 biscottes sans gluten de Inglese Gluten Free
huile pour la friture
Procédure
Laver, sécher les aubergines et retirer le pédoncule.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et évider l’intérieur en retirant la plus grande partie de la pulpe.
J’ai utilisé une cuillère à pomme parisienne ou cuillère à melon, mais vous pouvez aussi utiliser une petite cuillère.
Saler, retourner les aubergines et les réserver pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, frire la puple qu’on a retirée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Si les morceaux sont trop gros, coupez-les en petits dés.
Au bout de 30 minutes, badigeonner d’huile l’intérieur et l’extérieur des aubergines, les disposer sur une plaque de cuisson et les cuire à 180° pendant environ 15 minutes.
Préparer la garniture.
Couper le fromage scamorza en dés, hacher le jambon et hacher le basilic.
Verser le tout dans un bol et ajouter les cubes d’aubergine frits.
Ajouter le fromage râpé, le poivre et deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélanger et réserver.
Verser les biscottes dans un sac alimentaire et les écraser avec un attendrisseur de viande (ou un rouleau à pâtisserie) jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux.
Vous pouvez également utiliser un mixeur, mais ne les réduisez pas en poudre.
Les verser dans un bol, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’origan et mélanger.
Sortir les aubergines du four et les remplir avec de la farce.
Enfin, les recouvrir d’une couche généreuse de biscottes hachées, les arroser d’un peu d’huile et les faire cuire dans la friteuse à 180° pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez également les cuire au four électrique en mode ventilé à 180° pendant environ 40 minutes.
Lorsque la surface est dorée et croustillante, sortir les aubergines du four, les saupoudrer de persil ciselé et les servir.
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