Spiegeleier o uova, patate e speck

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Spiegeleier o uova, patate e speck : il tipico piatto tirolese

Spiegeleier o uova, patate e speck – La Cassata Celiaca

Lo Spiegeleier o uova, patate e speck è il classico piatto unico tirolese.

Conosciuto anche come “piatto dello sciatore” è un corroborante pasto che viene servito nei ristoranti di montagna, nei rifugi o malghe.

Composto da pochissimi ma deliziosi ingredienti, è anche facilissimo da realizzare.

Ma tutto ciò che c’entra con una siciliana che vive praticamente a ripa di mare?

Spiegeleier o uova, patate e speck – La Cassata Celiaca

In realtà nulla, se non che mia sorella, che invece vive al nord, scopre questi manicaretti e prontamente li sottopone alla mia attenzione in modo che anche io possa goderne.

E io ne approfitto eccome, specie con piatti che non hanno bisogno di essere sglutinati perché nascono già senza glutine.

Nella versione che mia sorella ha mangiato in malga c’era anche il formaggio ma, in effetti, nella versione originale, non è presente.

È pronto in un attimo ed è di un buono pazzesco.

Enjoy!

Ingredienti per 2 persone

400 g patate

6 fette di speck

una cipolla

2 uova

4 fette di fomaggio a scelta (edam, emmenthal, provola etc…)

40 g burro

prezzemolo o erba cipollina

pepe

sale

Procedimento

Pela le patate, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e falle sbollentare per circa 15 minuti.

Nel frattempo affetta la cipolla e falla rosolare in 10 g di burro finché non diventerà morbida.

Metti da parte la cipolla cotta.

Nella stessa padella fai rosolare anche le fette di speck finché non diventano croccanti.

Metti da parte anche lo speck.

Nella stessa padella versa il burro rimanente e, quando sarà fuso,  sistema le fette di patate facendole cuocere da ambo i lati finché non saranno ben arrostite.

Condisci le patate con sale e pepe.

Quando le patate saranno cotte, aggiungi la cipolla rosolata, delle fette di formaggio e le fette di speck.

Cuoci le uova all’occhio di bue e sistemale sullo speck.

Spolvera con prezzemolo tritato oppure erba cipollina, abbondante pepe e servi subito.

Consigli

Puoi decidere di preparare una teglia per persona, con uno o due uova a seconda delle preferenze.

Il formaggio può essere omesso senza problemi.

Puoi cuocere le uova direttamente sulle fette di speck che hai rosolato, molti fanno così.

Io ho fatto una teglia per due con due strati di patate e speck, intervallati da due strati di formaggio e poi aggiunto le uova e altro speck, ma puoi comporre il piatto come più preferisci.