Pasticcio di patate e funghi

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Patate, funghi e formaggio filante per un delizioso pasticcio

Pasticcio di patate e funghi – La Cassata Celiaca

Il pasticcio di patate e funghi è un classico comfort food.

Si prepara in un attimo ed è uno squisito piatto unico da servire a cena.

Patate, funghi e formaggio filante che danno vita ad una ricetta naturalmente priva di glutine.

Più o meno gratinato, con patate bollite piuttosto che con patate crude, con champignons oppure, se di stagione, con funghi porcini, questa preparazione piace a tutti.

Io ho visto la ricetta sul blog La gourmandise est un joli défaut e mi piaciuto subito.

Non ho il formaggio usato dalla blogger ma in realtà la ricetta originale prevede la fontina… non avevo nemmeno quella e ho usato l’emmenthal.

Trattandosi di una ricetta casalinga e anche un po’ “svuota frigo”, è possibile usare ciò di cui si dispone… quindi i formaggi che avete, i funghi che vi avanzano, persino delle patate sbollentate, come nel mio caso.

L’uso delle patate già lesse riduce i tempi di cottura, ma se volete saltare questo passaggio, l’autrice consiglia l’uso di patate crude a fettine, quindi non resta che seguire le sue indicazioni.

A me è piaciuto anche freddo… mi sento un poco come Nigella Lawson quando apro il frigo, affondo il cucchiaio nel cibo che ho conservato senza degnarmi di scaldarlo o di impiattarlo.

Enjoy!

Ingredienti per 4 persone:

500 g patate

300 g funghi champignons

200 g di formaggio abondance ( io emmenthal)

300 ml latte

300 ml panna da cucina (certificata senza glutine)

1 spicchio d’aglio (omesso)

1 foglia di alloro (omessa)

1 rosmarino

Procedimento:

Versa la panna, il latte, l’alloro e l’aglio tritato (se decidi di usarli), del sale e del pepe in una casseruola e fai bollire.

Pela e affetta finemente le patate.

Pulisci e taglia a cubetti i funghi.

Taglia a fettine o a cubetti il formaggio.

Disponi in una pirofila uno strato di patate, sovrapponi uno strato di funghi e uno di formaggio.

Copri con un secondo strato di patate e funghi.

Distribuisci il latte con la panna sulle patate e termina con il formaggio.

Cuoci a 220° per circa 30′ o 40′.

Affonda una forchetta nelle patate e, se non incontra resistenza, il pasticcio è pronto, altrimenti copri con carta alluminio e cuoci ancora per 10′.

Note:

Se vuoi puoi usare delle patate lesse tagliate a fettine.

In questo caso riduci di un terzo la panna e il latte e  cuoci al massimo per 30′.

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