Cake salato senza glutine, senza lattosio

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Cake salato alle verdure senza glutine e senza lattosio

PINK IS GOOD.

Ho il privilegio di partecipare, insieme ad altre blogger, al progetto della Fondazione Umberto Veronesi volto alla prevenzione  del tumore al seno nel tentativo di sconfiggerlo  grazie ad una serie di attività di informazione  e, specialmente, grazie alla al duro lavoro di medici specialisti e scienziati che si dedicano con grande determinazione alla causa.

Pink is Good vuole sostenere la ricerca, finanziare borse di studio nel tentativo di perfezionare nuove terapie e riuscire a diagnosticare la malattia il prima possibile.

A questo bel progetto partecipa anche l’azienda Guardini, composta principalmente da donne, che ha deciso di produrre una linea di stampi dal colore rosa  della cui vendita una percentuale verrà devoluta alla Fondazione Umberto Veronesi. Il progetto ha preso il via nel mese di ottobre e si protrarrà per i mesi seguenti.

Il mio privilegio consiste di partecipare nel mio piccolo al progetto con una ricetta sana, che segue i dettami di stagionalità, genuinità ma anche bontà… perché “prevenzione” è anche “corretta alimentazione“.

Ed ecco il mio Cake salato senza glutine, senza lattosio preparato quando ancora le verdure utilizzate erano di stagione qui da noi in Sicilia. Ma se siete intenzionati a prepararlo in mesi dell’anno che non offrono la stessa scelta, usate pure le verdure che la natura ci offre, verrà buono comunque.

Enjoy!

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Ingredienti per 4 persone

1 zucchina

un peperone rosso

1 carota

2 uova medie

100 g farina di riso finissima senza glutine

30 g farina di grano saraceno bianca senza glutine

70 g maizena senza glutine

50 g fecola senza glutine

90 g olio d’oliva

sale

pepe

1/2 bustina zafferano in polvere

coriandolo in polvere

summacco in polvere (opzionale)

200 g latte parzialmente scremato senza lattosio

10 g lievito secco per torte salate senza glutine

 

Procedimento

In una capiente ciotola lavorare bene con la frusta le uova, unire lo zafferano, il latte e l’olio.

Miscelare le polveri, compreso il lievito e incorporarle al composto di uova, mescolando con una frusta per togliere i grumi. Infine unire le verdure mescolando con una spatola.