Antipasti/ Finger food/ Secondi di verdure

Cake salato senza glutine, senza lattosio

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Cake salato alle verdure senza glutine e senza lattosio

Cake salato senza glutine, senza lattosio - La Cassata Celiaca

Cake salato senza glutine, senza lattosio – La Cassata Celiaca

PINK IS GOOD.

Ho il privilegio di partecipare, insieme ad altre blogger, al progetto della Fondazione Umberto Veronesi volto alla prevenzione  del tumore al seno nel tentativo di sconfiggerlo  grazie ad una serie di attività di informazione  e, specialmente, grazie alla al duro lavoro di medici specialisti e scienziati che si dedicano con grande determinazione alla causa.

Pink is Good vuole sostenere la ricerca, finanziare borse di studio nel tentativo di perfezionare nuove terapie e riuscire a diagnosticare la malattia il prima possibile.

A questo bel progetto partecipa anche l’azienda Guardini, composta principalmente da donne, che ha deciso di produrre una linea di stampi dal colore rosa  della cui vendita una percentuale verrà devoluta alla Fondazione Umberto Veronesi. Il progetto ha preso il via nel mese di ottobre e si protrarrà per i mesi seguenti.

Il mio privilegio consiste di partecipare nel mio piccolo al progetto con una ricetta sana, che segue i dettami di stagionalità, genuinità ma anche bontà… perché “prevenzione” è anche “corretta alimentazione“.

Ed ecco il mio Cake salato senza glutine, senza lattosio preparato quando ancora le verdure utilizzate erano di stagione qui da noi in Sicilia. Ma se siete intenzionati a prepararlo in mesi dell’anno che non offrono la stessa scelta, usate pure le verdure che la natura ci offre, verrà buono comunque.

Enjoy!


Cake salato senza glutine, senza lattosio - La Cassata Celiaca

Ingredienti per 4 persone

1 zucchina

un peperone rosso

1 carota

2 uova medie

100 g farina di riso finissima senza glutine

30 g farina di grano saraceno bianca senza glutine

70 g maizena senza glutine

50 g fecola senza glutine

90 g olio d’oliva

sale

pepe

1/2 bustina zafferano in polvere

coriandolo in polvere

summacco in polvere (opzionale)

200 g latte parzialmente scremato senza lattosio

10 g lievito secco per torte salate senza glutine

 

Procedimento

Lavare le verdure e tagliarle a cubetti.

Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva extravergine in un wok e fare saltare le verdure a fiamma vivace in modo che cuociano restando croccanti.

Salare, pepare e unire il summacco e il coriandolo.

Una volta cotte le verdure, spegnere e lasciare raffreddare.

In una capiente ciotola lavorare bene con la frusta le uova, unire lo zafferano, il latte e l’olio.

Miscelare le polveri, compreso il lievito e incorporarle al composto di uova, mescolando con una frusta per togliere i grumi. Infine unire le verdure mescolando con una spatola.

Imburrare e infarinare con farina di riso finissima senza glutine lo stampo da plumcake.

Versare al suo interno il composto e cuocerlo a 180° per circa 40’.

Aspettare che sia tiepido e togliere il cake dallo stampo.

Consigli

Il cake può essere servito per un’ apericena, tagliato a cubetti come finger food,  mentre accompagnato da un’insalata verde mista diventa un gustoso secondo piatto di verdure.

Se non avete intolleranze al grano o al glutine, potete usare 250 g di farina di tipo 1.

 

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3 Comments

  • Reply
    Mariabianca
    27 ottobre 2016 at 22:37

    Sei sempre più brava,il tuo cake mi piace.
    Ti abbraccio.

  • Reply
    Pizza vegetariana senza glutine - La Cassata Celiaca
    11 novembre 2016 at 7:04

    […] già contribuito con questo cake alle verdure e oggi vi offro una pizza davvero […]

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