Torta di cachi senza glutine e senza lattosio

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Torta di cachi senza glutine e senza lattosio

Buon dolce lunedì.

Una vera sorpresa! Questa Torta di cachi senza glutine e senza lattosio è inaspettatamente golosa.

Dietro suggerimento di Federica mi sono messa alla ricerca di un dolce con i cachi.

Ad essere sincera non ne ho mai sentito parlare, non sapevo si potessero far dolci con questo frutto buonissimo e quindi, quando cercavo su Internet, non sapevo bene come valutare la ricetta.

Poi ho trovato questa e vai a capire perché…  mi sono decisa a preparala.

Nella ricetta originale  non c’è burro, uova, latte né derivati del latte… ho pensato che la polpa di cachi avrebbe sostituito la mancanza di uova quantomeno… e in effetti.

Il dolce è molto profumato, l’interno è umido al punto giusto, ha un buonissimo sapore e l’ho trovato perfetto per l’ora del tea.

Io ho sostituito le nocciole con le mandorle perché quelle le ho sempre (e ci mancherebbe!); non le ho pelate perché io le mangio con la pellicina (anzi che le sguscio!); non ho messo le lamelle sul dolce perché vi assicuro che affettare le mandorle è un vero incubo e mi seccava andare alla ricerca di mandorle in lamelle di sabato pomeriggio.

Ho usato un altro  frutto siciliano, i pistacchi.

Con il trascorrere delle ore il dolce si assesta nei sapori e nella consistenza ed è anche più buono.

Se non dite che è vegano nessuno lo capisce, dentro sembra ci sia marzapane… davvero buono!

Enjoy!

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Ingredienti

300 g loti la polpa

80 g zucchero di canna grezzo

115 g farina Mix It Schär senza glutine

45 g olio di semi

85 g mandorle

4 g lievito per dolci senza glutine

40 g cioccolato in gocce senza glutine

40 g pistacchi in granella

zucchero a velo senza glutine

1 cucchiaino cannella in polvere

 

Procedimento

Setacciare la polpa dei cachi ben maturi e buttare la parte fibrosa.

Mixare le mandorle con metà dello zucchero ottenendo una polvere fine.

Unire alla polpa di cachi le mandorle in polvere, resto dello zucchero, l’olio, la farina, la cannella e il lievito e mescolare con una frusta.

Infine unire le gocce di cioccolato e mescolare.

Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo da 16 cm e versare al suo interno il composto.

Spargere i pistacchi in granella sulla superficie.

Cuocere a 170° per circa 50′.

Una volta freddo, togliere il dolce dallo stampo, spolverare con zucchero a velo e servire.

Consigli

La ricetta originale prevede le nocciole tostate, ma io ho usato le mandorle non pelate per un effetto più grezzo.

Non ho ridotto le mandorle in polvere sottilissima, ma se vi da fastidio trovare dei piccoli pezzetti sotto i denti, polverizzatele e se non amate la pellicina usate le mandorle pelate.

Il dolce si assesta molto col trascorrere delle ore, diventando ancora più buono.

E’ umido all’interno quindi è meglio consumarlo entro 2 o 3 giorni.