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Cake salato alle verdure senza glutine e senza lattosio
Cake salato senza glutine, senza lattosio – La Cassata Celiaca
PINK IS GOOD.
Ho il privilegio di partecipare, insieme ad altre blogger, al progetto della Fondazione Umberto Veronesi volto alla prevenzione del tumore al seno nel tentativo di sconfiggerlo grazie ad una serie di attività di informazione e, specialmente, grazie alla al duro lavoro di medici specialisti e scienziati che si dedicano con grande determinazione alla causa.
Pink is Good vuole sostenere la ricerca, finanziare borse di studio nel tentativo di perfezionare nuove terapie e riuscire a diagnosticare la malattia il prima possibile.
A questo bel progetto partecipa anche l’azienda Guardini, composta principalmente da donne, che ha deciso di produrre una linea di stampi dal colore rosa della cui vendita una percentuale verrà devoluta alla Fondazione Umberto Veronesi. Il progetto ha preso il via nel mese di ottobre e si protrarrà per i mesi seguenti.
Il mio privilegio consiste di partecipare nel mio piccolo al progetto con una ricetta sana, che segue i dettami di stagionalità, genuinità ma anche bontà… perché “prevenzione” è anche “corretta alimentazione“.
Ed ecco il mio Cake salato senza glutine, senza lattosio preparato quando ancora le verdure utilizzate erano di stagione qui da noi in Sicilia. Ma se siete intenzionati a prepararlo in mesi dell’anno che non offrono la stessa scelta, usate pure le verdure che la natura ci offre, verrà buono comunque.
Enjoy!
Ingredienti per 4 persone
1 zucchina
un peperone rosso
1 carota
2 uova medie
100 g farina di riso finissima senza glutine
30 g farina di grano saraceno bianca senza glutine
70 g maizena senza glutine
50 g fecola senza glutine
90 g olio d’oliva
sale
pepe
1/2 bustina zafferano in polvere
coriandolo in polvere
summacco in polvere (opzionale)
200 g latte parzialmente scremato senza lattosio
10 g lievito secco per torte salate senza glutine
Procedimento
Lavare le verdure e tagliarle a cubetti.
Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva extravergine in un wok e fare saltare le verdure a fiamma vivace in modo che cuociano restando croccanti.
Salare, pepare e unire il summacco e il coriandolo.
Una volta cotte le verdure, spegnere e lasciare raffreddare.
In una capiente ciotola lavorare bene con la frusta le uova, unire lo zafferano, il latte e l’olio.
Miscelare le polveri, compreso il lievito e incorporarle al composto di uova, mescolando con una frusta per togliere i grumi. Infine unire le verdure mescolando con una spatola.
Imburrare e infarinare con farina di riso finissima senza glutine lo stampo da plumcake.
Versare al suo interno il composto e cuocerlo a 180° per circa 40’.
Aspettare che sia tiepido e togliere il cake dallo stampo.
Consigli
Il cake può essere servito per un’ apericena, tagliato a cubetti come finger food, mentre accompagnato da un’insalata verde mista diventa un gustoso secondo piatto di verdure.
Se non avete intolleranze al grano o al glutine, potete usare 250 g di farina di tipo 1.
3 Comments
Mariabianca
27 Ottobre 2016 at 22:37Sei sempre più brava,il tuo cake mi piace.
Ti abbraccio.
lacassataceliaca
30 Ottobre 2016 at 18:05grazie carissima, baciuzzi!