Polpette di salmone e prezzemolo, senza glutine

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Polpette di salmone e prezzemolo, senza glutine – La Cassata Celiaca

Ingredienti per 12 polpette

50 g spinaci congelati

50 g pisellini congelati

sale

pepe nero

400 g patate

4 cipollotti

160 g salmone in trancio (quello in scatola, non affumicato)

1 limone biologico

1/2 mazzetto di prezzemolo

3 uova

1 cucchiaio di farina (per me senza glutine Piaceri Mediterranei)

200 g pangrattato (per me senza glutine Piaceri Mediterranei)

olio d’oliva

200 g yogurt al naturale senza lattosio

Preparazione

Scongelare e cuocere i piselli e gli spinaci in micro-onde.

Pelare e tagliare a piccoli cubetti le patate, facendole cuocere per circa 15′.

Scolare le patate e schiacciarle nello schiaccia-patate.

Mixare la cipolla, i pisellini e gli spinaci e versare tutto in una ciotola.

Aggiungere le patate, il prezzemolo tritato, del sale e del pepe, la scorza grattugiata del limone, la farina, un uovo e il salmone scolato e ridotti a pezzetti.

Mescolare molto bene.

Con le mani umide formare le polpette (se l’impasto risultasse troppo morbido conservarlo in rigo per un’ora circa).

Passare le polpette nelle restanti uova battute  e nel pangrattato.

Adagiarle in una teglia, distanziandole, e pennellarle con un poco di olio (io l’ho dimenticato).

Cuocerle in forno caldo (circa 180°) per 15′, girarle dall’altro lato e cuocere ancora per 15′.

Preparare la salsina  spremendo il limone e aggiungendo il succo allo yogurt, aggiustare di sale e pepe e servire le polpette con questo dip.