Bucatini c’a muddica atturrata (senza glutine)

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Bucatini c’a muddica atturrata (senza glutine) – La Cassata Celiaca

Buon venerdì.

Il piatto di oggi è tipico della tradizione povera siciliana.

Quando mancavano i soldi e si voleva condire la pasta, al posto del formaggio si usava la muddica atturrata, la mollica di pane abbrustolita.

Ricetta molto antica che ha subito personalizzazioni nel corso degli anni restando così al naturale, oppure subendo arricchimenti come l’aggiunta del pomodoro, modifica tipica del palermitano.

Bucatini c’a muddica atturrata (senza glutine) – La Cassata Celiaca

Di fatto non è una ricetta, è l’arte dell’arrangiarsi, del trovare soluzioni gustose anche in assenza dei mezzi necessari per cucinare un piatto più elaborato.

Come dice Enza ” tu poi mettere ciò che vuoi” è il concetto di base che resta lo stesso; aggiungiamo pure broccoli, capperi, concentrato di pomodoro… ciò che fa il piatto alla fine è la muddica atturrata!

Grazie Enza, di nuovo merito tuo se ho assaggiato un  piatto nuovo!

Anticamente si usava la mollica del pane di grano duro, cosa fattibile anche oggi senza alcun problema, per voi glutinosi. Io avevo del pangrattato, ma la prossima volta che preparo il pane casereccio ne faccio di più e una parte la destino a questo.

Buon fine settimana.

Ingredienti per 4 persone

400 g bucatini (per me senza glutine Schaer)

8 filetti di acciughe sott’olio

200 g pangrattato (per me senza glutine), oppure la mollica del pane raffermo ridotta in briciole

4 cucchiaio olio d’oliva

sale

pepe

Procedimento

Cuocere i bucatini in acqua salata.

Nel frattempo scaldare l’olio in casseruola e farvi sciogliere i filetti di acciughe, unendo anche lo spicchio d’aglio (che ho tolto alla fine della cottura).

Quando i filetti si sono disfatti unire il pangrattato e farlo abbrustolire mescolandolo finché non ha un bel colore dorato.

Scolare i bucatini e mescolarli al condimento, servendo subito.