Bucatinis avec la chapelure rôtie (sans gluten)

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Bon vendredi.

Le petit plat d’aujourd’hui appartient à l’ancienne tradition culinaire sicilienne.

Quand il manquait l’argent pour acheter le fromage on utilisait la muddica atturrata, c’est-à-dire la mie du pain rassi rôtie en pôele.

Recette qui a eu des changements le long des années, des ajouts comme la sauce tomates ou les câpres.

En fin des comptes il ne s’agit pas d’une recette, mais d’une façon de s’en sortir aux fourneaux quand il nous manque quelques ingrédients, comme justement le fromage.

Que vous ajoutiez des câpres, de la sauce tomate, des brocolis l’ingrédient principal reste la “muddica atturrata”!

Bonne fin de semaine.

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Ingrédients pour 4 personnes

400 g bucatinis (pour moi sans gluten Schaer)

8 filets d’anchois à l’huile

200 g chapelure (pour moi sans gluten), ou la mie d’un pain rassi râpée

4 càs huile d’olive

sel

poivre

 

Procédure

Blanchir les bucatinis en eau salée.

Entre-temps chauffer l’huile en casserole et ajouter les filets, avec la gousse d’ail (que j’ai retiré en fin de cuisson).

Quand les filets se sont défaits ajouter la chapelure et la faire rôtir, en mélangeant, jusqu’à ce que soit bien brune.

Egoutter les bucatinis et les mélanger à la sauce.

Servir tout de suite.