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Waffel dolci con crema e frutta (senza glutine né zucchero) – La Cassata Celiaca
Buon dolce lunedì!
Terzo lunedì di fila in cui preparo dolci senza zucchero!
Qui fa ancora caldo e finché durerà questa temperatura estiva non sono molto propensa a preparare torte, quindi le mie proposte vertono più su dolci al cucchiaio e dessert, ma prometto che
prestissimo tornerò a cimentarmi con le torte, ne ho già da parte qualcuna che mi alletta tanto.
Dessert davvero ottimo, la crema pasticcera può essere aromatizzata a piacere e anche la quantità di stevia dipende da quanta dolcezza volete percepire.
Stesso discorso per la frutta, scegliete quella che preferite, l’importante è che la tagliate e mettete sulla crema proprio prima di servire così che non avvizzisca.
La base del waffel l’ho presa qui, è buona e un pò diversa dalla solita mancando il lievito per dolci.
Dolcetto da leccarsi i baffi mentre i sensi di colpa passano le vacanze altrove.
Buona settimana, a presto.
Ingredienti per 3 waffels
per l’impasto dei waffels:
2 uova medie
45 g zucchero (per me 20 g stevia Truvia)
70 g farina (per me Preparato per dolci senza glutine Molino Dallagiovanna)
40 g burro
vanillina (omessa)
1 pizzico sale
20 g latte (mia aggiunta)
per la crema pasticcera di Luca Montersino:
37 g tuorli
37 g zucchero (per 20 g stevia Truvia)
5 g fecola di patate senza glutine
5 g maizena senza glutine
150 g latte
zeste grattugiate di un limone biologico
per la decorazione:
kiwi
loti
Procedimento
Per la crema pasticcera:
Lavorare i tuorli con la stevia, unire gli amidi e mescolare bene.
Aggiungere la scorza di un limone biologico grattugiata, diluire con il latte e lasciare addensare sul fuoco, mescolando di continuo con una paletta.
Travasare la crema in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare.
Per i waffels:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con la stevia, versare il burro fuso e freddo e aggiungere la farina e incorporare pian piano gli albumi a neve.
Stemperare con il latte e cuocere i waffel nell’apposita macchinetta.
Servire i waffels decorandoli al momento con la crema e con la frutta fresca.
8 Comments
paola
20 Ottobre 2014 at 6:55delizia delle delizie,complimenti con questa preparazione la colazione diventa un momento di grande golosità,complimenti e buon inizio settimana
Stefania FornoStar Oliveri
20 Ottobre 2014 at 10:13Mio marito voleva prepararli da tempo… gli passo la tua ricetta!
Any
20 Ottobre 2014 at 10:16Aiaiaiaiaiai cosa mi fai tu a me!!!! E' inutile ripetere all'infinito che sono a dieta (ti prego dammi coraggio!)….devo resistere!!!
La crema me la mangerei così…a cucchiaiate!!!
Ti abbraccio Sonia, buon lunedì mia cara!
Mariana
20 Ottobre 2014 at 14:28Ma daiiiiiiiiiiiiii…mi sta scendendo l'cquolina in bocca!!!! che meraviglia!!!! Complimenti … lo mangerei volentieri,specialmente adesso che devo riprendere un pò di peso!!!!! Bacioni
Mary Di Gioia
20 Ottobre 2014 at 16:01Golosissimo…devo assolutamente trovare la piastra..intanto provo la crema 😀
Buona settimana <3
Stefania
20 Ottobre 2014 at 21:47Ma che cosine buone che fa quella macchinetta! O tu?! Beh, merito di tutte e due!
La signora Mariana ha ragione, io gliene farei una dose doppia a titolo di cura ricostituente!
Baciiiii
lacassataceliaca
21 Ottobre 2014 at 17:25Paola, dolce e leggero …buono eh? grazie e bacioni
Stefania/forno, buon appetito da parte mia allora! 😀
Any, ma che ti devo che anche io l'ho finita a cucchiaiate? te lo dico! uffa sta dieta che palle!! grazie tesoro, bacioni
Mariana, devi rimetterti in sesto? ti porto 'na cassata di 1 kg solo per te!! hihihi grazie e bascetti
Mary, grazie tesoro bello, bacioni
Stefania, hai visto? me l'ha regalata mia sorella, ma che ne devi capire tu?? hihihi alla signora Mariana ci porto na cassata di 8000 calorie e ti faccio vedere io come s'arripiglia subito! grazie e bascetti
Dolci e biscotti senza glutine
3 Dicembre 2014 at 12:58Una ricetta semplice, ma molto delizioso. Il latte è una buona idea – è più saporito.