Kanelbullar (senza glutine)

Buon dolce lunedì!

Oggi saliamo verso la Svezia e ci concediamo queste deliziose brioscine alla cannella, i kanelbullar, note altrove anche come cinnamon rolls.

Io le ho già fatte in passato, le ho provate qui e poi qui dove ho cambiato del tutto la farcia.

Girando giorni fa sul web sono incappata in quelli di Iza, una blogger francese celiaca e mi hanno colpita sia per la bellezza del risultato che per le farine che ha usato e che mai avrei usato senza uno spunto preciso come quello preso da lei.

Poi subito dopo ho letto dei commenti che le sono stati lasciati in cui si lamentava la poca lavorabilità della pasta; eppure a vedere le foto del passo passo, a leggere la quantità di liquidi sembrava che la ricetta dovesse funzionare.

Mi sono detta che le avrei provate anche io sia per togliermi i dubbi sulla miscela da lei usata sia per vedere se la ricetta era a posto come mi era sembrato ad una prima lettura.

Ed eccomi qui con i miei secondi kanelbullar e decisamente i migliori.

Migliori non solo per sofficità che non si è persa col tempo, ma per il fatto che non c’è retrogusto e sono davvero buonissimi.

Anche gli altri sono buoni ma a dircela tutta questi sono molto più economici.

Kanelbullar (senza glutine) – La Cassata Celiaca

Per fare quelli servono tre diversi tipi di farine che a 6, 7 euro al chilo ognuna direi che pesano parecchio sul portafoglio.

Noi celiaci in Italia abbiamo un aiuto statale per il nostro cibo senza glutine, ma chi volesse rifarli e fosse solo gluten sensitive o volesse fare cosa gradita a un amico o un parente celiaco direi che si sentirebbe alleggerito di quasi 20 euro per passarsi uno sfizio.

Per non parlare di chi all’estero non trova affatto queste marche…

Invece 1 euro di maizena e 2 euro di farina di riso (ce ne sono di diverse marche certificate senza glutine ed acquistabili al supermercato) ti tolgono dall’imbarazzo e amen.

Non si smette mai di imparare!

Per me ricetta molto riuscita e sarà quella che d’ora in avanti userò, l’unica pecca per me (di nuovo) è che i miei si sono allargati tanto in cottura acquisendo una forma meno carina dei suoi, ma è un dettaglio…. grazie Iza!

Buona settimana e grazie per essere passati.