Coppa estiva con philadelphia e albicocche

Ingredienti per 2 coppe:

250 g formaggio cremoso tipo Philadelphia (io ho usato la versione  lactose free)

savoiardi (per me senza glutine Piaceri Mediterranei)

1 cucchiaino di Mielbio al limone Rigoni di Asiago

Amarena Fabbri

Frescafrutta gelée (gelatina a spray) Fabbri

sciroppo comune (50 g zucchero + 50 ml acqua)

rum

albicocche

Tempo di preparazione: 10 min:

Buon dolce lunedì!

Oggi oltre ad essere dolce è anche fresco e veloce.

Domenica ho aperto il frigo, ho valutato ciò che avevo, ho guardato i savoiardi senza glutine che non vedevo l’ora di assaggiare ed eccomi qui. 

Una coppetta veloce, senza cottura, l’ideale con questa temperatura.

Questi savoiardi sono davvero buoni, zero retrogusti. All’assaggio sembrano un tantino duretti, nel senso che forse li vorrei più friabili, ma direi che questo aspetto li rende perfettamente inzuppabili senza che si sfaldino o sciolgano, tengono benissimo sciroppi caldi e caffè bollente, quindi ideali per questo tipo di dolci e per il tiramisù.

Io questa coppetta da campioni (era davvero gigante!) me la sono goduta domenica, spero che piaccia anche a voi.

Ne approfitto per ricordarvi che è partito il contest di Gluten Free Travel & Living in collaborazione con Garofalo intitolato “#secondastellaadestra“. 
Il contest non ha nulla a che vedere col cibo, è aperto a tutti ed un contest davvero insolito e diverso dagli altri, molto accattivante. 
Per partecipare bisogna inviare un testo, una foto o un brevissimo filmato in cui ci raccontate il vostro posto del cuore, quel posto che vi fa sentire in pace col mondo, che vi tocca l’anima, vi fa commuovere. 
Basta un immagine ma se lo avete un filmatino di pochi secondi, o anche solo il vostro racconto per condividerlo con noi e tutti i nostri lettori. 
Giudici d’eccezione e la partnership con un’azienda prestigiosa come la Garofalo faranno il resto.

Au revoir giungo, bienvenu luglio!

Buona settimana e a presto.

Preparazione:

– Versare il formaggio in una ciotola e lavorarlo con il miele (si può usare anche il latte concentrato o altro tipo di miele) finché non diventa una crema liscia.

– Fare bollire per qualche minuto acqua e zucchero per lo sciroppo, spegnere e aromatizzare col liquore.

– Tagliare le albicocche a spicchi sottili, pelare gli spicchi e ricoprirli di gelatina a freddo (serve ad impedirne l’ossidazione e a mantenere il frutto fresco).

– Versare sul fondo della coppetta un poco di crema, inzuppare i savoiardi nello sciroppo e coprire il fondo della coppetta.

– Versare altra crema, aggiungere albicocche a spicchi, qualche amarena sgocciolata dallo sciroppo e aggiungere ancora savoiardi inzuppati.

– Terminare con crema, fettine di albicocca a coprire la crema e qualche amarena.

– Conservare in frigo almeno un’ora prima di servire.