Biscotti “Rigoli” del Mulino Bianco senza glutine

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Biscotti “Rigoli” del Mulino Bianco senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon sabato e bentornati.

La fatidica settimana di ferragosto sta finendo e molti di voi staranno pensando già al rientro.

Per le vostre colazioni la mia proposta di oggi è facilissima e davvero buona, i biscotti simil rigoli ma senza glutine.

Alcuni mesi fa una persona mi chiese se io avessi la ricetta dei famosi Rigoli del Mulino Bianco e poichè non l’avevo ma non mi lascio mai sfuggire una ricetta per me inedita, ho cercato un poco in giro e mi sono lasciata tentare da questa ricetta qui che mi è parsa affidabile.

Io non so se ho mai mangiato questi biscotti prima della diagnosi di celiachia e comunque non ricordo affatto nè la consistenza nè il sapore, quindi è davvero difficile fare il raffronto.

Questo non mi impedisce di provare e scoprire ricette nuove e di fare più tentativi per capire le differenze a seconda delle farine usate.

Se non siete celiaci una comune farina debole per dolci farà al vostro caso.

Io ho fatto due prove e sono contenta di entrambe, benchè opti per la prima.

Biscotti “Rigoli” del Mulino Bianco senza glutine – La Cassata Celiaca

La prima volta ho usato burro, latte normale e  farina senza glutine della Senzaltro, il Mix per dolci.

Ho usato il classico forno elettrico e ho cotto i biscotti per 12′.

Risultato: sapore molto buono, biscotto non secco e perfettamente inzuppabile, ottima conservazione per parecchi giorni senza degradamento di sapore o consistenza.

La seconda volta ho usato la margarina, il latte senza lattosio e il mix per biscotti di Un cuore di farina senza glutine composto da farina di riso finissima, fecola, maizena e xantano.

Ho usato per la prima infornata il fornetto elettrico più piccolo con la funzione ventilato e ho cotto i biscotti per circa 14′.

Risultato: biscotti meno coloriti, più morbidi ma meno inzuppabili, sapore buono.

Per le altre infornate ho tolto la ventilazione e cotto per 14′, ottenendo un biscotto leggermente più colorito e leggermente meno morbido, tutto il resto come sopra.

Poichè la margarina e il latte senza lattosio non credo incidano tanto sul risultato, ritengo che la differenza sostanziale stia nella scelta della farina e io personalmente preferisco la prima opzione con il mix per dolci, decisamente.

Sono proprio contenta di avere provato questi biscotti, tanto che ne ho fatto una quantità industriale per le colazioni a venire.

Grazie alla mia fonte e grazie a Ricette con amore per la ricetta home made.

Buon fine settimana e buon rientro.

A presto.

Ingredienti

500 g farina (per me Mix per dolci senza glutine Senzaltro)

100 g burro

2 cucchiai miele (per me MielBio Rigoni di Asiago)

un pizzico sale

1 uovo

40 g latte

180 g zucchero

1 bustina lievito per dolci (per me senza glutine)

Procedimento

Lavorare il burro con lo zucchero finchè non si ottiene una crema morbida.

Aggiungere l’uovo, il miele, il pizzico di sale e il latte e lavorare per bene.

In ultimo versare la farina e il lievito setacciati.

Si otterrà una pasta morbida ma perfettamente lavorabile.

Infarinare il piano di lavoro e standere la pasta in uno strato omogeneo di circa 3mm.

Con un riga gnocchi  incidere la superficie della pasta in modo regolare.

Ritagliare i biscotti in piccole forme rettangolari e posizionarli in una teglia coperta da carta forno.

 Cuocere a 180° per 10’/15′ a seconda del forno.